Решила поучаствовать в конкурсе #полдник_с_тёмой от @klub_zaboty_tema , но предлагаю вариант праздничного полдника для ребенка с аллергией на молоко, яйцо, бобовые.

Черносливный тортик.

Коржи

Чернослив б/к 100г
Кокосовое масло 50г
Сода 1ч.л.
Мука пш. 100г
Сироп (у меня клубничный) 2ст.л.
Сахарная пудра по желанию и вкусу

Крем

Кокосовые сливки густые (молоко 18%) 120г
Чернослива б/к 200г
Сахарная пудра 4-5ст.л. (по вкусу)
Чай крепкий 100мл
Масло кокосовое 2ст.л.

Коржи

Заливаем чернослив кипятком на 15 мин.
Проверяем на остатки косточек.

Смешиваем все остальные ингредиенты для коржа.
Блендерим.

Выпекаем корж в разогретой до 180 духовке, 10-13 минут.
Остужаем.
Разрезаем на 4 части.

Крем:

Заливаем чернослив крепким чаем и варим на медленном огне до размягчения ягод.

Остужаем

Добавляем сахарную пудру и блендерим.

В Полностью остывшее пюре добавляем сливки и взбиваем.

Если вы используете не оч.густые сливки,то в крем лучше добавить желатин (10 гр х 100 мл воды)

Промазываем коржи кремом и убираем в холодильник.

Приятного аппетита:-) @ball.of.joy @polina455555