Не знаю 🤷‍♀️ будет ли это кому-то интересно, но решила поделиться рецептом.
Перлотто, но на самом деле правильное название этого блюда — орзотто.

Перловая крупа - 200г
Лук шалот - 1 большая луковица
Вино белое - 50мл
Бульон (или вода) - около 500мл
Пармезан

1. Залить крупу водой и оставить на ночь.
2. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанную луковицу.
3. Слить всю вода, что не впитала крупа слить. Перловку выложить в сковороду и обжаривать вместе с луком 3-5 минут.
4. Добавить вино и выпарить его, постоянно помешивая содержимое сковороды.
5. После того как выпарится алкоголь, постоянно помешивая добавлять по одному половнику бульон (или воду). Каждый раз дожидаясь момента, когда перловка впитает всю жидкость и только после этого добавляем новую порцию. И так до готовности крупы.
6. Посолить и добавить натёртый пармезан. Снова перемешать и подавать.