В холодильнике я ничем не покрывала их. Хранила так. Но можно и в контейнере

А этот крем не поплывет если не в холодильнике оставить на ночь?

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ

мука пшеничная – 1 стакан;

сахар-песок – 1 стакан;

какао-порошок – полстакана;

сода – 1 ч.л.;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

кофе растворимый – 1 ч.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

ванилин – 1 ч.л.;

масло растительное – четверть стакана;

яйцо куриное крупное – 1 шт.;

кипяток – полстакана;

молоко – полстакана;

масло для смазывания.

КРЕМ ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ

масло сливочное – 200-220 г;

какао-порошок – 1,5 стакана;

сахарная пудра – 3 стакана;

сливки жирные – треть стакана;

ванилин – 1 ч.л.;

соль – четверть ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы приготовить тесто, в большой миске соединяем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, кофе, соль и ванилин. Перемешиваем и отставляем.

В отдельной посуде взбиваем яйцо комнатной температуры, молоко и растительное масло до однородного состояния.

Вливаем жидкие ингредиенты в сухие; аккуратно перемешиваем лишь до однородности.

Заливаем всю массу кипятком, еще раз перемешиваем. Готовое тесто получается довольно жидким.

В форму для кексиков (1 по 12 или 2 по 6) укладываем бумажные формочки, каждую смазываем маслом.

Заполняем подготовленные формочки тестом не более, чем на две трети, и запекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 16-18 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Вынимаем капкейки из духовки, даем охладиться несколько минут прямо в форме, затем перекладываем их на блюдо или разделочную доску для полного остывания (бумажные формочки при этом не снимаем).

Пока капкейки остывают, займемся приготовлением крема. Для этого просеиваем по отдельности сахарную пудру и какао.

Предварительно размягченное до комнатной температуры масло взбиваем в большой миске с помощью миксера или блендера около 2 минут.

На медленной скорости вбиваем просеянный какао.

Затем начинаем постепенно вводить в масло по очереди сахарную пудру, какао и сливки, взбивая после каждой порции до однородности. По мере необходимости соскребаем крем со стенок, используя резиновую лопаточку.

Добавляем ванилин и соль, взбиваем на средней скорости еще 2 минуты.

На остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка наносим крем, украшаем по желанию и сразу же подаем к столу