В своих рецептах, я каждый раз помаленьку буду раскрывать секретики профессиональных кондитеров, которые сама очень долго искала и проверяла!
Торт апельсиновая нежность. Безумно вкусный, нежный и легкий!!!
Бисквит: с двух средних апельсинов на мелкой терке трём цедру, после чистим и пробиваем блендером мякоть в пюре. Белки 4 яиц взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. (Секрет : яйца должны быть комнатной температуры, сначала добавьте щепотку соли, а как начнёт образовываться пена , постепенно всыпайте сахар. Примерно 1 стакан. Желтки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара в белую пену, добавляем к ним апельсиновое пюре и 1/2 часть цедры, смешиваем с белками, «кондитерской» мукой (150-180 гр.) и разрыхлителем . Выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
Крем: 500 гр сметаны, 1 банка сгущенки и сахар по вкусу взбиваем, откладываем 1 стакан крема. Корж режем , пропитываем 1 стаканом крема (куда до этого добавили выпаренного ликера или коньяка, чтоб стал пожиже) и даём построить при комнатной температуре минут 15. В оставшийся крем добавляем 30-40 грамм предварительно подготовленного желатина и ещё взбиваем. Прослаиваем коржи, собираем торт, покрываем кремом, посыпаем остатками цедры и горьким шоколадом. Убираем в холодос часа на три. Приятного аппетита!!! 😘