Салат с осьминогом (сразу скажу: фотограф из меня так себе, но это оооочень вкусно). Ингредиенты: ▪…

Салат с осьминогом (сразу скажу: фотограф из меня так себе, но это оооочень вкусно).

Ингредиенты:

▪️2 некрупных осьминога (покупаю в лавке Ла маре на ближайшем рынке по 650 руб за кг; можно брать консервированных);

▪️2 вареных яйца;

▪️2 маринованных или соленых огурчика;

▪️половина некрупной головки негорького лука (белый, шалот или крымский);

▪️немного зеленого горошка (опционально, я его просто люблю);

▪️сок четверти лимона;

▪️оливковое масло;

Варка осьминога: в кастрюлю с водой кидаем половину луковицы, лавровый лист, немного соли. После закипания опускаем осьминога на минуту. Вынимаем. Когда вода кипит, опять погружаем на минуту, вынимаем. В третий раз погружаем на минуту. Сливаем воду, кипятим свежую (лук и лавровый лист можно использовать те же), опускаем в кипящую воду осьминога (в четвертый раз), варим 50-55 мин. Так осьминог будет нежным и мягким. После варки и охлаждения очищаем от кожи и присосок (это очень легко), режем мелкими кусочками.

Вторую половину лука режем мелко, помещаем в миску и заливаем лимонным соком. Оставляем, чтобы вышла горечь.

Режем мелко яйца, огурцы, смешиваем с измельченными осьминогом и луком, добавляем при желании горошек, поливаем оливковым маслом, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Салат готов!

Время активного приготовления - около 5 мин на начальной стадии варки осьминога и не более 10 мин на чистку и измельчение ингредиентов).

Для любителей майонезных салатов можно использовать любую другую заправку. Осьминога можно брать консервированного, но хоум мейд, имхо, вкуснее