Солёная Карамель домашнего приготовления 🔥

пи.си С первого раза #done ✔️

Понадобится:

Сахарный песок - 240гр.

Сливки 33-35% - 125гр.

Масло сливочное - 6 ст.л

Соль - 1 ч.л

Шаг1️⃣

В достаточно глубокую кастрюльку с тяжелым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.

Шаг2️⃣

Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать... В последствии все расплавится.

Шаг3️⃣

Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка... Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения равной примерно 180 С. Если у тебя нет термометра, ориентируйся немного по цвету карамели, она не должна подгореть!

Шаг4️⃣

Затем добавь сразу все масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжай осторожно размешивать до получения однородности.

Шаг5️⃣

Теперь сними кастрюлю с огня и добавь сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугайся,когда масса запузырится. Просто аккуратно размешай

Шаг6️⃣

В конце добавь чайную ложку соли, перемешай и дай карамели постоять, остыть 10-15 минут. Не переживай, если поначалу она тебе покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции!

👌 Затем перелей в баночку и используй по желанию... У меня получилась одна баночка около 300 мл! Вообще карамель становится очень приятной, нежно-шелковистой консистенции!... А окончательно остыв, такое ощущение, что она становится еще мягче... Не бойтесь .... творите 🎈