Мариную в чёрном перце и соевом соусе, запекаю в фольге. Подаю с клюквенным соусом

@katrusja 👍👍👍

На полкило филе слайсами сок одного-двух апельсинов, приправы-соль по вкусу, ложка мёда, ложка оливкового масла, пару ложек соевого соуса. Мариновать мин 30 мин. Три-четыре минуты на гриле и готово)

Моя любимая часть это гомилка)) Натираю смесью -соль-чеснок сухой-орегано-перец- горчица в зернах. Делаю или проколы или надрезы глубокие по всей ноге. Кладу в стеклянную форму сверху фольга и на сутки в холодильник. Потом в духовку на 200 нр. минимум 2 часа, лучше 3)) Ну и снять фольгу слегка подрумянить. Потом просто вилкой снимаю вме мясо с кости. Это оочень вкусно. Только мартновать лбязательно сутки, а запекать 2.5 часа)

Я делаю шашлык из стейка. Снимаю кожу, убираю кость, нарезаю на куски примерно 3*5 см
Соль, перец, луковица кольцами. Через час можно жарить. Жарится очень быстро. Самое вкусное мясо😉

@kolodyuk, клюкву Варю - немного воды и сахара по вкусу, толку толкушкой до однородности и варю минут 30-40 до загустения на маленьком огне. Можно процедить потом от шкурки, но я и так люблю.

@maria_kiev Спасибо! Да, я рыбу тоже с сахаром делаю. А с индейкой заинтриговали - буду пробовать 😊

@gallinap1981 на глаз, я не повар и не химик, поэтому не знаю зачем сахар, но уже не первый раз вижу в рецептах. Например, в засолке красной рыбы, там тоже есть сахар. Я примерно кладу столовую ложку соли и чайную сахара, на такое количество воды, чтобы покрыла кусок мяса. Этот сахар не для вкуса, мясо не будет сладким, но видимо какие-то химические процессы запускает. И соль и сахар используется в воде, т.е. мясо напитывается и становится сочным. И соленым оно тоже не будет, т.к. много мясо взять не успеет, а в маринад, т.е. на втором этапе соль уже не кладут. Дальше я наливаю немного масла, засыпаю побольше специй, и в этом перемазываю мясо. В итоге получаем внутри - нежнейшее, без ярковыраженного вкуса соли или специй мясо, а сверху корочка из приправ, плюс часть масла, т.е. оно сочное, вкусное.

@olhad ну вон же ж @maria_kiev пишет соль и сахар? Я тоже удивилась сахару ...

@elena_white подскажите, как соус делаете?

@gallinap1981 Соль и остальные специи и травы по вашему вкусу,я не употребляю много соли,но люблю больше трав,например!А зачем сахар?

@maria_kiev а сколько сахара и соли? Или на глаз?

@elena_white Супер идея,спасибо👍

@maria_kiev Точно,я делала так тоже когда-то.Спасибо,что напомнили🙌

Запеченная индейка (по типу буженины):
1. Беру грудку индейки (маленькую, среднюю, или режу пополам сильно большую), замачиваю на несколько часов в воде с добавлением соли и сахара (ставлю обычно на ночь)
2. Достаю из воды, кладу в миску с маринадом из смеси специй и подсолнечного масла на несколько часов. (например, с утра)
3. Разогреваю духовку до 230°.
4. Выкладываю индейку на фольгу, ничем не накрываю, просто цельный большой кусок грудки на противень.
5. Ставлю на 30 минут в раскаленную духовку, по истечении времени выключаю духовку и оставляю остывать пару часов. Духовку открывать нельзя, мясо должно дойти.
6. После остывания отрезаю тонкими кусочками как буженину. Вкусно есть и холодным, делать бутерброды. Мясо получается вкусное, мы несколько дней едим эту грудку, отрезаем как колбаску.
Да, приготовление растянуто во времени, но непосредственное участие в нём минимально. Просто заранее мариновать. Хотя у меня были ситуации, когда утром размораживала, в течении дня мариновала, чтобы на ужин было готово.

Мариную в чёрном перце и соевом соусе, запекаю в фольге. Подаю с клюквенным соусом