lapka_mo
lapka_mo
Осваивая кухню без аллергии начинаю искать всевозможные вкусняшки домашнего творения.
Зефир домашний.
•Яблочное пюре - 250 г
•Яичный белок - 1 шт.
•Вода - 150 г
•Сахар - 400 г
•Агар-агар 9 г
•Ванилин
•Миксер 450вт
Заливаем водой агар-агар, отставляем. Смешиваем пюре, сахар, ванилин. С помощью миксера вводим белок, хорошо взбиваем. Греем на слабом огне агар-агар до 50°С. Снимаем с огня и поспененно вливая, продолжаем взбивать яблочную массу.
Когда масса станет пышной, перекладываем в кондитерский мешок и формируем зефирки на пергаменте. Оставляем примерно на 24 часа для застывания при комнатной температуре.
Снимаем готовые зефирки и обваливаем в сахарной пудре.
Для тех, кто ест всё 😋 яблочное пюре в равных пропорциях можно смешивать с любыми ягодными или фруктовыми пюре.
ВАЖНО! На один белок надо 400 гр сахара, тогда зефир получится нежным и слегка влажным внутри. Для более плотного зефира смело сыпьте 500 гр на один белок.
#мотоменю_гв
Зефир домашний.
•Яблочное пюре - 250 г
•Яичный белок - 1 шт.
•Вода - 150 г
•Сахар - 400 г
•Агар-агар 9 г
•Ванилин
•Миксер 450вт
Заливаем водой агар-агар, отставляем. Смешиваем пюре, сахар, ванилин. С помощью миксера вводим белок, хорошо взбиваем. Греем на слабом огне агар-агар до 50°С. Снимаем с огня и поспененно вливая, продолжаем взбивать яблочную массу.
Когда масса станет пышной, перекладываем в кондитерский мешок и формируем зефирки на пергаменте. Оставляем примерно на 24 часа для застывания при комнатной температуре.
Снимаем готовые зефирки и обваливаем в сахарной пудре.
Для тех, кто ест всё 😋 яблочное пюре в равных пропорциях можно смешивать с любыми ягодными или фруктовыми пюре.
ВАЖНО! На один белок надо 400 гр сахара, тогда зефир получится нежным и слегка влажным внутри. Для более плотного зефира смело сыпьте 500 гр на один белок.
#мотоменю_гв
5.6 лет
29 3
Лучший комментарий
@lapka_mo, спасибо)
Комментарии
@lapka_mo, спасибо)
@tatavasilievna выход 800 гр +/- у меня получается 24 шт на противень. А там как порцию выдавите
А то у меня дома только маленькая баночка пюре 120г, получается все ингредиенты нужно уменьшить вдвое, думаю, есть ли смысл делать🙄
Подскажите пожалуйста, какое количество у вас получилось из этих ингредиентов?
@happysmile92 приятного аппетита ☺️
Спасибо за рецепт , тоже попробую )
@limonchik155 значит мало взбили. Должно получится как густая сметана.
Здравствуйте вот все сделала только он не стоит а растекается на бумаге что делать?что добавить
@oli.kruska конечно) Так нежнее выйдет
Как думаете если схалявить и взять детское пюре яблочное) получится ?
@lapka_mo спасибо((
@anekakarezina в ленте,в метро есть
@lapka_mo а, спасибо.я олень и забыла, что это вообщем то одно и тоже🤦
@lapka_mo вот блин, у нас метро на краю географии. И мы только там были. Но, наверное будет и там где все для тортов и прочих сладостей
@anekakarezina ну в силу того, что мы не едим свинину, то желатин не используем. А так можно и желатином заменить.