@o.shumi после вашего сообщения я пожалуй перейду на заморозку)

Шампиньоны круглый год свежие в любом магазине.

Лесные - но тут смотря какие у вас уже грибы

Мыть шампиньоны не надо

А зачем такие сложности ? Ведь уже продают в отделах заморозки разные виды и смеси грибов :) или вы насобирали много в лесу ?

Я мою, чищу. Обсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю.