@galinaananova27, каллебаут это профессиональный шоколад, есть в крафтологии на екатерининской,

@agatazlata а где купить?

Возьмите на развес каллебаут, он именно для этих целей

@galinaananova27, лучше брать с высоким содержанием какао, мне нравится бабаевский элитный, альпен голд не плохой который специальная серия, россию тоже брала, хорошо получается) главное, чтобы без всяких добавок был

@nataly-safronova а шоколад любого производителя?

Сделайте ганаш на тёмном шоколаде со сливками, пропорции 1:1, можете добавить немного сливочного масла в самом конце уже, грамм 10-15, тогда ганаш будет глянцевым