Девочки, если у вас нету много времени готовить) Или может умения, но вы очень любите рыбку, обязательно приготовьте по этому рецепту. Рыбка получается невероятно сочная и вкусная, а главное не требует много продуктов и усилий на чистку от чешуи .

Целая рыба, запеченная в соляном кляре Не пугайтесь сразу - есть соль вам не придется! Идея заключается в том, чтобы укрыть рыбу со всех сторон влажной солью перед отправкой в ​​печь. Во время запекания соль высохнет, образовав вокруг рыбы твердый панцирь, и этот панцирь удержит внутри всю влагу. Вытащив рыбу из печи, вы расколите его и снимите большими кусками, а внутри найдете замечательную сочную рыбу. Для того, чтобы соляной панцирь отходил большими кусками, соль смачивают водой с яичным белком.

Поскольку рыба готовится в соли, позаботьтесь о том, чтобы не сделать никаких надрезов на ней во время чистки и потрошения. Если это произойдет, соль проникнет в мясо и оно станет слишком соленым. Про разрез на животе, не переживайте - его защитят от соли напичканные внутрь рыбы травы. Приятно то, что рыбу не обязательно очищать от чешуи, как для обычного запекания, ведь кожу испечен в соли рыбы не едят. В этом рецепте я взяла речную форель, впрочем, вы можете выбрать другую рыбу, для этого рецепта идеально подойдёт: Лаврак (Сибас), лещ, барабуля, лосось или форель, солнечник.

Для приготовления нам понадобится:

2 яичных белка

2 кг грубой каменной или морской соли

Целая потрошённая рыбина

Веточка свежего розмарина, тимьяна и пучок укропа.

Разогрейте печь до 200 ° C. Взбейте яичные белки до мягких пиков и смешайте с солью. Добавьте несколько столовых ложек воды и хорошо перемешайте, пока соль станет полностью влажной, но не мокрой. Половину соли выложите на дно противня слоем 1 см толщиной. Хорошо натрите рыбу оливковым маслом, внутрь каждой положите розмарин, тимьян и укроп . Не переборщите с розмарином, иначе он перебьет природный вкус рыбы. Положите рыбу на соль и тщательно укройте их остальной солью, можно оставить головы и хвосты торчать из соли. Рыба весом 500 грам готовиться около 20 минут, а весом 1-1,5 кг - 30-35 мин. Готовую рыбу вынуть из печки, поставьте на стол и оставьте на несколько минут - для мелкой, до 10 минут - для большой. Перед подачей расколите панцирь и счистите из рыбы остатки соли, вытяните травы с брюшка и снимите кожу, оставив и только у головы и на хвосте. Приятного аппетита)

#рецепт #кулинария #кухня #еда #рыба #быстрыерецепты