Мои пробные зефирки! Это так увлекательно. Теперь с нетерпением жду когда они стабилизируются. В прошлый раз когда я пробовала, у меня получились жуткие залепухи. А сейчас уже что-то похожее на зефир. Надо насадку хорошую купить. 🤔 Вот оно, разорение на вкусном🤣
150г яблочного пюре 1 белок Сироп: 170г сахара 100мл воды 6г агара
Блюдо для смешивания берите объемное, т.к. масса при взбивании сильно увеличивается. Взбить массу нужно как следует, поэтому не помешает мощный миксер…или сильные руки.
Приготовление:
1. Замочите агар в 100 мл воды.
2. Яблоки нарежьте на половинки, удалите сердцевину и запеките в СВЧ. Время запекания зависит от твердости яблок. Одно яблоко запекается около 1 минуты.
Для приготовления яблочного пюре – выньте мякоть из шкурок и блендируйте или пропустите через сито.
3.Добавьте в остывшее пюре белок и взбивайте на большой скорости, до получения светлой пышной и густой консистенции.
4. Замоченный агар поставьте на огонь. Доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Начнут появляться большие пузыри. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне 5 минут, пока температура сиропа не станет 110С. Появится белая пена, и сироп будет стекать с лопатки тонкой струйкой.
5. Начните медленно вливать тончайшей струйкой горячий сироп в белковую массу. Не прекращайте взбивание!
6. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, пока смесь не станет еле теплой.Это важно потому, что агар-агар сгущает жидкость при 40 градусах. Этого момента и надо дождаться. Конечная смесь должна хорошо держать форму (остается на венчике), иначе зефир растечется.
7. Сразу, пока не застыла, переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсадите зефир на бумагу для выпечки. Если не гонитесь за красотой, то просто выложите ложкой.
8. Оставьте на сутки, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.
9. Соедините половинки. Посыпьте сахарной пудрой.
Комментарии
@s_klimukh Поробуйте по этому рецепту ссылка
Юлия меня еще ни разу не подводила.
У меня почему то он расползался-расплывался, нифига не получился
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)
✔️Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г
✔️Сахар 250 г + 475 г
✔️Агар-агар 8-9 г
✔️Вода 150 мл
✔️Яичный белок 1шт
✔️ Ванильный сахар по желанию
Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйк...
Зефир, который получится!
Очень похож на зефир из магазина. Вкусный, полезный, без красителей и добавок! Все нюансы из собственного опыта описала. В этот раз мой зефир мне понравился!
-----------
Зефир
-----------
▪️130г яблочного пюре
▪️1 яичный белок
▪️Щепотка лимонной кислоты
▪️300г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️75мл воды
▪️5г агар-агара (сила геля 1200,указано на упаковке)
▪️Сахарная пудра для обсыпки
---------------------------------------------------
Для начала нужно приготовить яблочное пюр...
Пришло время рецепта зефира👏
Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:)
Итак:
Пюре
❗️150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике
❗️130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился)
☝️после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:)
❗️1 белок
Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и...
Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал )))
РЕЦЕПТ
4 больших яблока
0.5 сахара
8 гр агар-агар
1 пачка ванилина
150 мл воды
1 яичный белок
Способ приготовления:
Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара)
Далее оставляем пюре остыва...
Как приготовить ягодный зефир из ирги?
В морозильнике была замороженная ирга, давно хотела приготовить ягодный зефир и вот вчера приготовила , цвет такой 😍 а какой он вкусный , совсем не такой как магазинный, для этого нам понадобится любое ягодное пюре, белок, сахар и агар-агар, если что здесь выложила видео приготовления зефира
ссылка
@julija86, спасибо 😉 а я готовила по Энди шефу и такооое г... получилось