Девочки, рецепт супер воздушных оладиков.

Девочки, рецепт супер воздушных оладиков.

Кефир (любой жирности) – 500 грамм;

Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);

Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);

Яйцо куриное – 1 шт.;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Щепотка соли;

Разрыхлитель – сода 1,5 — 2 ч.л.

Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.

В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.

Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.

В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.

Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.

Яично — кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.

В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.

Тесто на оладьи должно быть довольно густое. Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.

Выпекать оладушки сразу же.

Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.

Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.

Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха.

Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.

Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.