БУЙАБЕС ПО‑МАРСЕЛЬСКИ С МИДИЯМИ И КРЕВЕТКАМИ (429 ккал.). СОСТАВ:

Мидии: 300 г

Тигровые креветки: 300 г

Филе сибаса: 500 г

Помидоры: 1 кг

Лук репчатый: 1 штука

Белая часть лука-порей: 1 штука

Чеснок: 2 зубчика

Фенхель: 1 штука

Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

Цедра апельсина: 1 чайная ложка

Свежий тимьян: 1 столовая ложка

Лавровый лист: 2 штуки

Оливковое масло: 5 столовых ложек

Шафран: щепотка

РЕЦЕПТ: 1. Залить помидоры кипящей водой на 30 секунд. Слить, прополоскать. Очистить от кожуры и нарезать. Нагреть 2 ст. л. масла в большой сковороде, обжарить репчатый лук, чеснок, лук-порей, фенхель и петрушку в течение 5 минут до мягкости. Добавить помидоры, апельсиновую цедру, шафран, лавровый лист, тимьян и 600 мл воды; довести до кипения. Приправить и варить 20–25 минут. 2. Нарезать филе рыбы на одинаковые кусочки, добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 2–3 минуты, не помешивая. Добавить мидии и креветки, варить еще 5 минут, пока мидии не откроются (выбросите все, которые НЕ откроются), а рыба не будет легко ломаться. 3. Достать рыбу и морепродукты, отложить. Процедить бульон через сито, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипятить 2 минуты на большом огне. 4. Вернуть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю. 5. Подавать можно с чесночными тостами. Подсушить кусочки хлеба и натереть чесноком. Подавать суп с чесночными тостами с соусом руй и сыром. #еда #готовим #готовимдома #рецепты #вкусно