Слоеные трубочки из детства. +рецепт слоеного теста. Из этого теста можно делать не только трубочки, но и слойки со сладкой и не сладкой начинкой, слоёные пироги и тд.

Для теста:

мука 2 стакана (стакан 200мл)

вода 1 стакан

соль ¼ ч. л.

лимонный сок 1ч.л.

масло сливочное 200 г

желтки 2 шт.

сахар 2 ст. л.

Для крема:

белки 3шт

сахар 1 стакан

лимонный сок 1ч.л

1гр ванилина или 10гр ванильного сахара

Делаем слоёное тесто:

В стакан кладем желтки и доливаем воды до верха стакана. Выливаем в чашку, добавляем лимонный сок, сахар, соль, муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, легко отлипать от чашки и от рук. Если тесто сильно липкое, добавить ещё муки.

Скатать тесто в шар, выложить на стол или доску и оставить на 30 минут.

Затем надрезать крест на крест и раскатать (На 2 фото картинка). Середина должна быть раскатанна толще, чем края. Смешать размягченное масло с 3ст.ложками муки и выложить в центр раскатанного теста. Закрыть края, присыпать мукой и начиная от середины раскатать в прямоугольник толщиной 1см. Сложить прямоугольник в 4 раза, накрыть и оставить ещё на 10 минут. Снова раскатать. Сложить в 4 раза и опять оставить на 10 минут. Опять раскатать. Сложить и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем опять раскатать до толщины примерно 6мм, нарезать на полоски около 2см. Использовать готовые формы конусы или скрутить конусы из пергаментной бумаги, сложенной в несколько слоев.

Накрутить полоски теста по спирали на конусы. Выпекать при температуре 180* до золотистого цвета (около 15 минут).

Дать остыть и снять трубочки с конусов.

Крем заварной белковый, готовится так же, как в рецепте пирожных Корзинка.

Сделать паровую баню. В большую кастрюлю налить воды, в неё поставить маленькую кастрюльку так, чтобы она не касалась дна и воды (то есть держалась на ручках), греться она должна паром. Большую кастрюлю ставим на средний огонь, в маленькой белки соединить с сахаром, лимонным соком и ванилином.

Как только вода в большой кастрюле закипит, делаем средний огонь, ставим маленькую кастрюлю на паровую баню, включаем таймер на 10 минут и начинаем прям там, на паровой бане взбивать белки миксером. Через 10 минут снимаем кастрюлю с бани и взбиваем ещё 7мин.

Начинить ложкой или кондитерским шприцем.

❤буду рада видеть вас в ИГ ссылка

Там удобнее найти нужный рецепт