@jane477 не, я не пишу что получала мало)))) получала гораздо больше чем сейчас на самом деле))))) но и работы было мягко говоря много)

@marilin777 ох жесть, видимо да - очень повезло, хотя тогда я так не считала))) в нашем владелец был страшный мужик, выпавший из 90-х, чуть что не по инструкции - штраф. Помню, уже когда его машина подъезжала все друг-другу сообщали и ходили "по структуре", так он гад эдакий начал по утрам на велосипеде подъезжать к служебному входу и устраивать нам "нежданчик"))) столов всего 40-50) А бармен у нас был и кассиром одновременно, и он больше всех "в шоколаде" был))) накрутка на алкоголе большая и процент от выручки бара у него тоже был большой, он смотрел как мы радуемся чаевым, как на детей, которым никогда денег не давали)))

@barsii вопрос про алкоголь? На глаз) скорее в меньшую сторону

Оооо, а как коктейли делают?)

@jane477 повезло вам с рестораном)))) у нас владелец не только ничего не платил совсем - только чай, так еще в пятницу и субботу забирал из чая зарплату бармену и кассиру😁 а про зоны - когда 130 столов сложновато брать по очереди))))

Тоже работала в студенчестве официанткой и у нас было "немного" иначе:

1. Алкоголь не переливали!

2. Каждый вечер 5-10%(не помню точно) от выручки распределялся между официантами. Также выделялся какой-то процент на кухню и бар считался отдельно. Так что у нас официанты были далеко не нищеброды))

3. Питался весь персонал "из одной кастрюли", т.е. повар предлагал что сегодня планирует приготовить, закупал продукты и делил их стоимость на всех. Мы в свою очередь засыпали повара комплиментами (для них это реально важно и очень приятно) и поэтому повара готовили на персонал не хуже чем для посетителей.

4. Важно для официанта быть в хороших отношениях с поварами. Для этого достаточно передавать на кухню все комплименты и благодарности от посетителей. Они же там на кухне трудятся, все эмоции официантом достаются, а для поваров мега-важно знать что они вкусно готовят, для них это как стимул "держать марку". Если отношения с кухней хорошие, для официанта есть много плюсов:

- его заказы не откладывают на потом

- его подкармливают)) если хорошо попросить (когда мало людей) повар спокойно может приготовить любое блюдо из меню для официантов, чтоб те попробовали и могли описать/порекомендовать клиентам

- если клиент попался капризный, и ему что-то не понравилось, можно было спокойно предложить исправить блюдо или в качестве извинений аналогичное блюдо бесплатно. Повара к таким ситуациям относятся нормально, если объяснить что клиент реально капризный. И когда этот клиент придет снова, об этом нужно сказать повару, чтоб он готовил под его капризы))

5. Десерты(тортики) реально готовятся заранее и хранятся в холодильнике- долго... Но мороженое спокойно можно заказывать, оно храниться в морозилке и оформляется непосредственно перед подачей.

6. Постоянные клиенты (даже если они оставляют не много чаевых, но всегда добродушные и улыбчивые) обслуживают быстро и как можно лучше, к ним относятся как к близкому человечку, которому всегда рады)) Но! Если клиент всегда приходит для того чтоб вынести мозг, пусть даже оставляет хорошие чаевые, таких обслуживать не торопятся и могут плюнуть в салат (я так не делала)). Добродушного клиента, который оставляет хорошие чаевые обслуживают как Бога:)))

У нас, кстати, был не по зонам распределен зал, а по очереди или по загруженности официантов

7. Ноги к концу смены ели ходят, поэтому часто пила кофе и энергетики и начала "как все" курить, чтоб был повод попросить "подстраховать" (у нас было не принято отпроситься на 5 мин отдохнуть, но вполне нормально относиться покурить)

Простите, нахлынули воспоминания, написала тут у вас свои #издержки_профессии в дополнение к вашим:) думаю, кому-то будет интересно)))

@nitrosorbid сами идем либо в ресторан с большой проходимостью, либо идем в мясной есть мясо и потом отдельно за кофе и десертом.

Интересно))

В следующий раз подумаю, заказывать ли десерт)) 😅

@ekaterina.moreva не выпили, не ругались. Заказали целую бутылку и потребовали при них распечатать с 0.

Чем закончилась история из п.4? 😁

Тоже в студенчестве работала официантом и админом и менеджером,ни в одном ресторане не переливали дешевый алкоголь в дорогие бутылки 🤷🏼‍♀️😱а,вот,с остальным соглашусь,все так и есть)😉