Капкейки с клубничным конфитюром и шапочкой 😋🍰
🍰 Этапы:
1. Замес теста, выпечка кексов
2. Приготовление клубничного конфитюра
3. Вырезание сердцевинок у кексов, начинение
4. Приготовление крема
5. Украшение капкейков
6. Приготовление десерта
🍰 Для кексов:
Масло сливочное 100 гр
Сахар 150 гр
Сода 1 ч/л
Лимонная или уксусная к-та 1 ч/л
Яйцо 2 шт
Мука 200 гр
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, на средней скорости миксера, добавлять по одному яйцу продолжая взбивать. Добавить соду и кислоту, муку, взбить до однородности. Разложить тесто по бумажным капсулам, выпекать при t - 180С до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Остудить полностью, вырезать из кексов серединки.
Кексы по данной рецептуре получаются рассыпчатые, для более мягкого кекса добавить к рецепту 50 грамм жирных сливок 33-35%
При желании в тесто можно добавить цедру лимона, мак, орешки, какао.
🍰 Для конфитюра
Клубника (замороженная) 300 гр
Сахар 3 ст/л
Крахмал кукурузный 3 ч/л
Ягоду разморозить, пробить понружным блендером в пюре, перемешать с сахаром и крахмалом, переложить в ёмкость для варки, варить конфитюр до загустевания на среднем огне при постоянном помешивании, около 10-15 минут. Переложить в стеклянную или металлическую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт, остудить полностью, начинить кексы, убрать в холодильник пропитаться на 1-2 часа.
По данной рецептуре можно приготовить конфитюр на основе любой другой ягоды (смородина, вишня, малина и пр.)
🍰 Для крема:
Масло сливочное 150 гр
Сахарная пудра 150 гр
Сыр творожный сливочный 450 гр
Размягченное масло взбить миксером на высокой скорости до бела, добавить сахарную пудру, предварительно просеяв, взбить до пышности на высокой скорости. Добавить холодный сыр и взбивать на средней скорости до однородности примерно 10-15 минут. Готовый крем переложить в кондитерский мешок, отсадить на капкейки, украсить при желании свежими ягодами, фруктами и т.д.
P.S Насадки не было для капкейков, чтоб сделать красивую шапочку. Но наша семья оценила 👍🏻😊 очень вкусные
#рецептынадежды
