katiket1989
Продолжим про производство))
Технология.
Любое производство детского питания, да и вообще любое пищевое производство, начинается с мойки оборудования. Мойка трехступенчатая: кислотой, щелочью и паром(водой споласкивают). После оборудование сдается сотрудникам микробиологической и химической лабораторий. Химики смотрят не осталось ли каких то моющих веществ на оборудовании, микробиологи смотрят санитарное состояние и берут мазки. Ну как Лена Летучая в Ревизорро брала мазок палочкой и вставляла в прибор)))
Если цех принят, т.е. чист и готов к работе. То со склада привозят сырьё. И начинают готовить. Смешивать компоненты, доводя продукт до определенных параметров.
На примере бананового пюре: смешивают концентрат(это не сырой банан, это полуфабрикат, приготовленный где то в Эквадоре) с водой. Нагревают. Несут на анализ в лабораторию, и если все параметры соответствуют, лаборатория даёт добро для розлива. Пюре стерилизуют и фасуют в тару. В процессе фасовки лаборатория также проводит контроль. Как все разольют, пюре хранится на заводе какое то время, так называемый карантин, пока не будет готов результат микробиологического исследования.
Если интересно, могу рассказать как ещё делают разные виды детского питания.
Технология.
Любое производство детского питания, да и вообще любое пищевое производство, начинается с мойки оборудования. Мойка трехступенчатая: кислотой, щелочью и паром(водой споласкивают). После оборудование сдается сотрудникам микробиологической и химической лабораторий. Химики смотрят не осталось ли каких то моющих веществ на оборудовании, микробиологи смотрят санитарное состояние и берут мазки. Ну как Лена Летучая в Ревизорро брала мазок палочкой и вставляла в прибор)))
Если цех принят, т.е. чист и готов к работе. То со склада привозят сырьё. И начинают готовить. Смешивать компоненты, доводя продукт до определенных параметров.
На примере бананового пюре: смешивают концентрат(это не сырой банан, это полуфабрикат, приготовленный где то в Эквадоре) с водой. Нагревают. Несут на анализ в лабораторию, и если все параметры соответствуют, лаборатория даёт добро для розлива. Пюре стерилизуют и фасуют в тару. В процессе фасовки лаборатория также проводит контроль. Как все разольют, пюре хранится на заводе какое то время, так называемый карантин, пока не будет готов результат микробиологического исследования.
Если интересно, могу рассказать как ещё делают разные виды детского питания.
5.9 лет
5
Лучший комментарий
@katiket1989, спасиьо за ответ)
Смущает одно но... в рф должно , да не обязано ))))) надеюсь производители добросовестныО
Комментарии
@korolevaleona это Хайнц. Заказать ничего нельзя
А что за завод не видно.и заказать питание можно у вас или через вас?
@katiket1989 спасибо))
@disnn за все заводы отвечать не могу. Я думаю нет разницы.
Можешь почитать ТР ТС 022, там должно быть написано
@katiket1989 а есть разница когда в составе указано фрукт+вода и просто фруктовое пюре?
@disnn если это фрукты, то да. Могут добавлять для регулирования кислотности аскорбиновую кислоту
То есть любое пюре - это концентрат+ вода?
Очень интересно, жду продолжения!
@tanya37 работники есть конечно и их достаточно много. Душ принимать их конечно никто не заставляет)) но мыть руки обязан любой входящий в производственную зону. Оператор готовки работают в перчатках.
Насчёт почему рисовая не могу сказать, я не технолог. Но смею предположить, что из за ее особенности образовывать густую массу и потому что самая пресная. Ну и дешёвая
Спасибо! А работники производства тоже моются перед работой или их нет, все автоматизировано?))
И почему именно рисовую муку добавляют?
@mama8512 без консервантов. Добавляют иногда рисовую муку для удешевления и для лучшей консистенции. Хранится два года, т.к. оно под вакуумом. Оно стерелизовано и нет возможности для порчи
А пюре например мясное, оно то без консервантов хоть? Как оно так долго храниться может, два года?
@katiket1989, спасиьо за ответ)
Смущает одно но... в рф должно , да не обязано ))))) надеюсь производители добросовестныО
@suvorovayulya если на этикетке не написан сахар - значит его там нет. По законодательству РФ все, что присутствует в продукте, должно быть указано в составе на этикетке.
Тогда такой вопрос - сахар действительно НЕ добавляют во фруктовые пюрешки?