Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Екатерина
Екатерина
Мама сына (1 год)

Рецепт идеальной меренги

Рецепт идеальной меренги

Тут очень важны пропорции, и, конечно, лучше всё измерять на кухонных весах.

Если весов кухонных нет, то в комментариях будет табличка с примерным весом яичного белка каждой категории.

И так, берём 80 грамм яичного белка(белок от желтка отделяем оооочень аккуратно, чтобы ни капля желтка не попала в белок иначе ничего не выйдет😔)

Так же нам понадобится 80 грамм сахара и 80 грамм сахарной пудры.

То есть пропорции 1:1:1

Далее нам нужна чистая, сухая чаша, в которой мы будем взбивать нашу меренгу(лучше, если она будет стеклянная или металлическая, так как пластик труднее обезжирить)

В нашу чашу мы Кладём белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков(венчики миксера так же должны быть чистыми и сухими) , как только появились пузырьки,увеличиваем скорость миксера до средней и начинаем добавлять по одной чайной ложке сахар, сахар добавляем через равные промежутки-это очень важно!!! (я обычно считаб до 20😁) Как только ввели весь сахар продолжаем взбивать до полного растворения сахара, скорость миксера увеличиваем до максимума.

Сахар растворился, начинаем добавлять сахарную пудру, так же как сахар, через равные промежутки, продолжаем взбивать до уверенных пиков! Если вы возьмёте чашу с меренгой и перевернёте, то масса должна остаться на месте!

Отсаживаем нашу меренгу на противень, застеленный пергаментом, ставим в холодную духовку на средний уровень, выставляем Температуру от 70 до 100 градусов и выпекаем часа 2-4, всё зависит от Вашей духовки и размера меренги.

Как проверить готова меренга или нет : берём нашу безешку, если она легко отходит от пергамента, то она готова,можете разломать безешку, она должна быть сухой внутри (хотя я люблю тянучку внутри) но, если украшать торт, то она должна быть полностью сухой!

Вроде ничего сложного, если выполнить все требования, то у вас получится идеальная меренга.

Мощность миксера тоже играет свою роль, чем он мощнее, тем быстрее Вы справитесь с задачей!

Если есть вопросы, то с удовольствием отвечу на них ❤️

25

Лучший комментарий

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@loloipepe вот такая насадка)

Комментарии

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@dari.batishta я даже не знала, что такой танец есть 😍

zozh.coach

Батищева Дарья

Мама сына-младенца

Для меня меренга это танец😂💃🏻

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@loloipepe это просто насадка, кладётся она в кондитерский мешок))

loloipepe

Елена

Мама сына-младенца

@katerina_n, Спасибо, это на шприц такая насадка? :)

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@loloipepe вот такая насадка)

loloipepe

Елена

Мама сына-младенца

А как такую форму сделать красивую? У вас формочки?

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@yablo_ko я карбонару готовлю, или крем заварной делаю, бисквит, капкейки, так же их замораживать можно)

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@sofia2015 не имеет значение, комнатной температуры быстрее взбиваются)

yablo_ko

Виктория

Мама дочки (1 год)

@_tema_, ой неее, это слишком много готовить надо 😅 да и руки не оттуда растут такую красоту делать 🙄

_tema_

Ксения

Мама сына (1 год)

@yablo_ko а еще крем по типу тирамису когда делаешь, туда белки не идут, а только желтки

_tema_

Ксения

Мама сына (1 год)

@yablo_ko в кексики) я когда кексы пеку потом остаются белки, так как в хороший влажный кекс нужно положить желтков больше чем белков)

_tema_

Ксения

Мама сына (1 год)

@sofia2015 комнатной температуры лучше взбиваются)

yablo_ko

Виктория

Мама дочки (1 год)

Меня всегда интересовало в меренгах, куда потом девать желтки? 😂😂😂

sofia2015

София 📷

Мама сына (2 года)

а яйца должны быть охлажденные или комнатной температуры??

anytuk

Анна

Мама дочки (2 года)

@katerina_n, спасибо))) буду пробовать

zvezdato

Александра

Мама дочки (1 год)

@tatabatata

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@vadiol это мой самый любимый десерт! Ещё обожаю десерт Павлова на основе меренги!)

Тянучка редко попадается, потому что многие высушивают до конца, так боятся, что меренга растает)

vadiol

🦄Натали🦁

Мама дочки (1 год), беременна (17 нед.)

Я готова их есть пачками, но так редко попадаются правильные, те самые с тянучкой внутри

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@anytuk краситель добавляем в самом конце) отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой на шпажки ☺️

anytuk

Анна

Мама дочки (2 года)

И как так красиво выкладывать? И сразу на шпажки или их потом втыкать?

anytuk

Анна

Мама дочки (2 года)

А в какой момент краситель добавлять?

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

@pop-punk-princess добавить пищевой краситель, гелевый или сухой водорастворимый))

ulyana_spb

Ульяна М.

Мама сына (1 год)

Спасибо! Как нибудь попробую !)

Муж очень любит !))

А как делать , чтобы цветная была меренга ?

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

Примерный вес сахарного песка и сахарной пудры в одной столовой ложке

katerina_n

Екатерина

Мама сына (1 год)

Вес белка

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Когда не знаешь что подарить маме на 8е марта - готовишь зефир😂 Кому рецепт?)

Когда не знаешь что подарить маме на 8е марта - готовишь зефир😂 Кому рецепт?) Малиновое пюре 125 грамм 👇👇👇 Для него 190 грамм замороженной малины и 10 мл воды прокипятить 5 минут, всыпать 100 грамм сахара. Ещё раз прокипятить до растворения сахара. Взбить блендером. Протереть через сито. Охладить пюре в холодильнике. Взбивать только холодное пюре. Ингредиенты: 125 грамм пюре малины 1 белок Сироп: 5 грамм агар агар (нет, заменить нельзя) 75 грамм воды 200 грамм сахара Варим сироп и параллельно ставим в кухонную машину взбивать миксером пюре+белок Можно сначало взбить пюре с белком если нет кухонной машины - миксером Ставим сироп на огонь, постоянно мешаем деревянной ложкой/лопаткой. Варим от закипания примерно 3-5 минут. Когда сироп набираешь в ложку он стекает как сопклька и остаётся висеть на ложке - сироп готов к вливанию в пюре. К моменту как сироп свариться пюре с белком уже должны быть взбиты. Пюре с белком взбиваем до стоячих пиков. Как если бы делали безе Включаем блендер/миксер/кухонную машину и взбивая выливаем сироп быстро и на большой скорости ещё минут 5 взбиваем Зефир готовый к отсаживанию хорошо держит форму на венчике и не падает. Устойчивые пики) Отсаживанию с помощью кондитерского мешка и насадки любимой на пергаментную бумагу Сушить 6-10 часов. Можно на ночь, я буду сушить около 6-7 Как готово и высох - обваливаем в сахарной пудре. Можно скрепить две половинки между собой)) Приятного аппетита 😘 Жду отзывы кто сделает) #рецептыоткристины