Рецепт идеальной меренги

Рецепт идеальной меренги

Тут очень важны пропорции, и, конечно, лучше всё измерять на кухонных весах.

Если весов кухонных нет, то в комментариях будет табличка с примерным весом яичного белка каждой категории.

И так, берём 80 грамм яичного белка(белок от желтка отделяем оооочень аккуратно, чтобы ни капля желтка не попала в белок иначе ничего не выйдет😔)

Так же нам понадобится 80 грамм сахара и 80 грамм сахарной пудры.

То есть пропорции 1:1:1

Далее нам нужна чистая, сухая чаша, в которой мы будем взбивать нашу меренгу(лучше, если она будет стеклянная или металлическая, так как пластик труднее обезжирить)

В нашу чашу мы Кладём белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков(венчики миксера так же должны быть чистыми и сухими) , как только появились пузырьки,увеличиваем скорость миксера до средней и начинаем добавлять по одной чайной ложке сахар, сахар добавляем через равные промежутки-это очень важно!!! (я обычно считаб до 20😁) Как только ввели весь сахар продолжаем взбивать до полного растворения сахара, скорость миксера увеличиваем до максимума.

Сахар растворился, начинаем добавлять сахарную пудру, так же как сахар, через равные промежутки, продолжаем взбивать до уверенных пиков! Если вы возьмёте чашу с меренгой и перевернёте, то масса должна остаться на месте!

Отсаживаем нашу меренгу на противень, застеленный пергаментом, ставим в холодную духовку на средний уровень, выставляем Температуру от 70 до 100 градусов и выпекаем часа 2-4, всё зависит от Вашей духовки и размера меренги.

Как проверить готова меренга или нет : берём нашу безешку, если она легко отходит от пергамента, то она готова,можете разломать безешку, она должна быть сухой внутри (хотя я люблю тянучку внутри) но, если украшать торт, то она должна быть полностью сухой!

Вроде ничего сложного, если выполнить все требования, то у вас получится идеальная меренга.

Мощность миксера тоже играет свою роль, чем он мощнее, тем быстрее Вы справитесь с задачей!

Если есть вопросы, то с удовольствием отвечу на них ❤️