Поговорим о молоке, кефирчике и прочих вкусняшках, которые мамы так старательно пытаются купить "понатуральнее" и "прямо из-под коровы".
Написала вам небольшой FAQ. О вреде и пользе говорить здесь не будем.

🏷️Как маркируют молоко и молочные продукты для детей?
Для детей раннего возраста - до 3 лет.
Для детей дошкольного возраста - 3-6 лет.
Для детей школьного возраста - 6-14 лет.

🏷️Чем отличаются эти продукты от взрослых?
Молоко для детских продуктов возят в отдельных емкостях.
Для молока используют более высокие стандарты качества (чистота первой группы, количество бактерий ниже, чем для обычного молока, другие показатели также строже)
На этапах производства контроль качества проводится до 6 раз на одну партию продукта.
Для каждого возраста существуют свои микробиологические и химические нормы, собственно, тем они и отличаются (кому интересно, загуглите Технический регламент ТР на молочную продукцию).
Кстати, некоторые производители "Избенки" не имеют специальных линий для производства всяких творожков для детей раннего возраста 😏

🏷️Как обеззараживают молоко?
Все мы знаем три вида:
Пастеризация - нагревание при разных режимах от 63 до 120 градусов для дезактивации опасных микроорганизмов (не убийство их всех).
Ультрапастеризация - быстрое потоковое обеззараживание молока за 2 секунды путем контакта с 120-140-градусным паром.
Стерилизация - выдержка молока при 100 градусах с тотальным геноцидом бактерий.
По сути, именно стерилизованное молоко хранится год, не киснет в холодильнике открытое неделю. Нет, с ним все нормально (вы же огурцы закатываете, и все ок), пищевые качества сохраняют технологи специально для вас, а детям ещё и добавляют витаминчиков (по ТР на 50% больше жирорастворимых и на 100% больше водорастворимых, чем указано на упаковке).
Молоко "от бабушек" максимум может быть кипяченым. И это не избавит его от возможно находящихся в составе частичек навоза, соматических клеток (читай, гноя) - бабушки фильтруют молоко марлечкой, а не центрифугой 😬
Бабушка не предоставит сертификат соответствия молока её коровы, не расскажет, что коровка болеет маститом, туберкулёзом, бруцеллезом, пастереллезом и сибирской язвой.

🏷️ В магазинное молоко добавляют антибиотики, не буду его брать.
Антибиотики в молоко могут попасть только из коровы. И случится такое скорее у бабушки-хозяйки маститной коровы. После лечения антибиотиками молоко 14 дней утилизируется, а бабушка не захочет две недели сливать вёдрами деньги в унитаз.
Кстати, ТР разрешает следовые количества антибиотиков в молоке (именно их находят любители докопаться до всего) и даже в молоке для детского питания. Спасибо возможностям аналитической химии, что теперь можно найти гомеопатическую дозу антибиотика везде. А ещё можно найти золото и плутоний.
Если все ещё не верите, что в молоке нет антибиотиков - насыпьте туда закваску. Логично же, что в среде с антибиотиками ничего не вырастет? 😋

🏷️ Да у нас все молоко порошковое! Вот возьму молоко "Х", и прям чувствую, что развели его!
По ФЗ нельзя на таре писать "молоко", если внутри продукт из сухого молока. Это все ваши субъективные оценки.

🏷️Детям цельное молоко можно только после года, какого хрена на нем пишут "с 8 месяцев"?
Молоко детское, с описанием "с 8 месяцев", предполагает его использование для варки прикорма, а не для употребления в пищу чистым.

🏷️Я купила вечером молоко с датой производства завтра. Везде обман!
Часто встречающаяся на молочной продукции "завтрашняя дата" - это особенности круглосуточного конвейерного производства, где дата для партии ставится на момент окончания производства. Такое и с хлебом бывает.

🏷️Мне на молочке выдали кефирчик, а там всего два дня до окончания срока годности! Где писать жалобу в Гаагский суд?
В сроки годности скоропортящихся продуктов закладывают дополнительную неделю. То есть на момент истечения срока он ещё годен в пищу ещё 7 дней, но микробиологические показатели для полезных бактерий будут снижаться. (Да что уж там, Агуша кисломолочная не портится и через месяц 😬)

#фермерыхуермеры #жиранимолочка #экопродукты

Что забыла? Спросите!