Девочки, кто-нибудь печёт в хлебопечке бездрожжевой хлеб? Нужен проверенный рецепт, а то в Инете ерунда какая-то. Или на закваске, а для меня это просто нереально трудно. Если ли у Вас рецепт бездрожжевого и не на закваске или это невозможно?
Комментарии
Бывает, что на ночь нет возможности разогнать закваску. Тогда я делаю все то же утром, но опара стоит не 8 часов, а 2. Или еще вариант - можно хранить закваску в комнате и замешивать тесто сразу. Но тогда печь надо часто и регулярно, чтобы она не пропала
У меня закваска хранится в холодильнике. Хлеб пеку раз в 3 дня. Накануне на ночь ставлю опару - смешиваю закваску + воду + муку ( на глаз, консистенция густой сметаны). Накрываю пленкой и оставляю при комнатной температуре до утра. Утром замешиваю хлеб. Опара+стакан воды+ мука+ немного соли и иногда мед. Тесто должно немного липнуть к рукам. Ставлю его на расстойку в форму ( раньше пекла без формы, просто колобок формировала) чаа на 2-3 при комнатной температуре.
Затем, отправляю в разогретую до 200 духовку, через 15 мин. убавляю до 180 и еще минут 30-45 ( зависит от размера хлеба) пеку.
Раньше пекла в газовой, сейчас в электро. Хлеб не покупаем уже года 4)
у меня мама печет хлеб дрожжевой правда . но она столько видов муки перепробовала и только подошла ростовский ковш или какой он там не помню. ковш точно. хлеб обалденный и кулич и кексы . но только с этой муки
Если будете использовать белую муку, то с ней хлеб подходит быстрее и более воздушный получается. Я пеку из цельнозерновой..