Девочки, я не забыла. Просто только вчера вечером удалось попробовать этот шедевр. Всем, кто ждал, ловите!
Рецепт домашнего зефира ☺️😛
#рецептымамынасти #тортымамынасти
Ингредиенты:
Вишневое пюре - 130 г
Сахар - 300 г ( 100 г в пюре , 200 г в сироп)
Пектин - 0,5 ч.л.
Белок - 1 шт.
Агар -агар - 7 г
Вода - 75 г
Пюре варила сама из замороженной вишни, положила около 170гр вишни в ковш, нагрела, добавила пектин и проварила минут 10, взбила блендером. Поставила на огонь (отмерив 130гр), довела почти до кипения, тем временем смешала 100гр сахара и пектин, всыпала смесь в пюре, размешивала на слабом огне до растворения сахара, остудила, убрала в холодильник.
1 белок поставила взбиваться с охлаждённым пюре, тем временем варю сироп: сахар+вода+агар-агар. Сироп надо уварить до состояния клейстера или до 110градусов (кулинарного термометра у меня пока нет, варила на глаз). Тем временем белок хорошо взбился до устойчивых пик, вливаю ложкой тонкой струйкой сироп (сразу после варки, горячий), постоянно взбиваю и так минут 15 до хорошей устойчивости или до 45 градусов смеси. Перекладываю смесь в мешок и выкладываю на пергамент половинки зефира, оставляю сушиться на сутки (я сушила 36 часов), потом аккуратно слепл половинки, они очень липкие снизу и обваливаю в сахарной пудре.
В итоге получился нежный, свежий, вкусный домашний зефир без химии, у меня он чуть влажный внутри (ну мы такой и любим), снаружи пружинит.
Если любите зефир - обязательно попробуйте приготовить!
Комментарии
@irina.che, да, но я просто была в кондитерском магазине, заодно и взяла.
Очень вкусно выглядит) а пектин вы брали в специализированном магазине?
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)
✔️Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г
✔️Сахар 250 г + 475 г
✔️Агар-агар 8-9 г
✔️Вода 150 мл
✔️Яичный белок 1шт
✔️ Ванильный сахар по желанию
Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйк...
Когда не знаешь что подарить маме на 8е марта - готовишь зефир😂
Кому рецепт?)
Малиновое пюре 125 грамм 👇👇👇
Для него 190 грамм замороженной малины и 10 мл воды прокипятить 5 минут, всыпать 100 грамм сахара. Ещё раз прокипятить до растворения сахара. Взбить блендером. Протереть через сито.
Охладить пюре в холодильнике. Взбивать только холодное пюре.
Ингредиенты:
125 грамм пюре малины
1 белок
Сироп:
5 грамм агар агар (нет, заменить нельзя)
75 грамм воды
200 грамм сахара
Варим сироп и паралл...
Пришло время рецепта зефира👏
Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:)
Итак:
Пюре
❗️150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике
❗️130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился)
☝️после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:)
❗️1 белок
Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и...
Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал )))
РЕЦЕПТ
4 больших яблока
0.5 сахара
8 гр агар-агар
1 пачка ванилина
150 мл воды
1 яичный белок
Способ приготовления:
Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара)
Далее оставляем пюре остыва...
Как приготовить ягодный зефир из ирги?
В морозильнике была замороженная ирга, давно хотела приготовить ягодный зефир и вот вчера приготовила , цвет такой 😍 а какой он вкусный , совсем не такой как магазинный, для этого нам понадобится любое ягодное пюре, белок, сахар и агар-агар, если что здесь выложила видео приготовления зефира
ссылка
@irina.che, я из множества рецептов и роликов поняла, что главное хороший агар-агар, а пектин подойдёт любой