Маскарпоне должен быть холодным или комнатной температуры?

Холодным, но не перевзбейте, а то масло получится

Холодным,сахарную на глаз кидаю,потом пробую)

Как можно холоднее чтоб был сыр ( желательно ночь чтоб провёл в холодильнике ) а если делаете крем с маслом сливочным, оно должно быть максимально комнатной температуры. Посмотрите Энди шефа крем чиз

Холодным. Сахарную пудру уж на вкус. Говорят его легко перебить, не переусердствуйте.