Девочки! Меня с беременностью накрыла новая волна любви и нежности😍 хочется создавать уют и готовить вкусняшки🎂 поэтому…

Сейчас продают бумажные формы разных размеров, очень удобно

Я выпекаю в банках из под консервов(застилаю пекарской бумагой, смазываю маслом и все три топ), мне в бумажных не очень понравилось - донышко пригорает ;) рецепт классического кулича я Вам отправлю чуть позже ;)

В том году попробовала сделать кулич "Царский" на сливках. Очень удачно получилось. Посмотрите в инете рецепт.

Кстати и пасха тоже Царская проварная очень вкусная

@ladyanest я приспособилась в своей духовке ставить ёмкость с водой вниз, тогда не пригорает

Ингредиенты:

⦁ Яйца – 6 шт.

⦁ Сахар – 310 гр.

⦁ Молоко – 340 гр.

⦁ Мука – 1 кг

⦁ Масло сливочное – 290 гр.

⦁ Свежие дрожжи – 50 гр.

⦁ Соль, ваниль — по щепотке

⦁ Фруктово-ореховая смесь – каждый ингредиент по 150 гр.

Приготовление теста начинается накануне праздника. Все ингредиенты лучше сразу достать из холодильника, так как испортиться они не успеют, а вот сливочное масло размягчится, что нам и потребуется.

⦁ Первым делом готовим опару. Молоко нагреваем в кастрюле на огне до 35-40 градусов, больше нежелательно, т.к. дрожжи могут погибнуть и тесто не поднимется. Нарезаем меленькими кубиками пачку сырых дрожжей, опускаем в теплое молоко и перемешиваем.

2. Просеиваем муку через сито, желательно 2 раза. Так мука обогатиться кислородом, и тесто для кулича будет более воздушным и мягким.

3. Берем большую чашку или глубокую кастрюлю для замешивания теста, высыпаем в нее половину муки (0,5 кг) и выливаем молочно-дрожжевую массу. Тщательно вымешиваем получившуюся опару, смесь получается густая.

4. Перед тем как поместить чашку с опарой в теплое место, её необходимо накрыть пищевой пленкой или полотенцем, и что важно, следует избегать сквозняков и нельзя открывать окна. Тесто поднимется, его объем увеличивается в 1,5-2,5 раза, а времени потребуется от 30 до 60 мин.

5. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваются в густую белую пену.

6. Отдельно готовим массу из взбитых с солью, ванилью и сахаром желтков.

7. Смешиваем желтковую массу и тесто-опару, вводим мягкое сливочное масло. В конце добавляем взбитые белки. Замешиваем липкое тесто.

8. Теперь в полученное тесто нужно добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто в течение 12-15 минут. И опять тесто убираем в теплое место подниматься на 2,5-3,5 часа, не забывая накрыть полотенцем или затянуть пленкой.

9. Тем временем можно заняться подготовкой цукатов, орехов, изюма, сушеной клюквы. Здесь уже на ваш вкус. Можно использовать что-нибудь одно, чтобы не перегружать тесто.

10. Поглядывая, периодически как подходит тесто, дожидаемся максимального увеличения его размеров. Тесто должно быть ароматным и пышным.

11. Для куличей нужны высокие формы для запекания. Очень удобно пользоваться бумажными формами или стаканами. Некоторые хозяйки не выбрасывают жестяные банки от консервированных ананасов или персиков. Формочки можно смазать растительным маслом с помощью специальной кисти, заполнить их наполовину тестом. Оставить еще раз минут на 20, тесто должно еще немного подняться.

12. Куличи хорошо пропекаются за 45 минут при 180 градусах, духовой шкаф во время приготовления куличей открывать нельзя.

13. Чтобы сохранить форму и высоту, готовые куличи желательно положить на бочок до полного остывания. И только после этого приступить к украшению.

Белковая глазурь

Традиционный и всем известный рецепт глазури готовится из белков с сахарной пудрой. Сахарную пудру приготовьте сами – измельчите сахар в кофемолке. На 1 стакан сахарной пудры понадобится 1 белок и 1 ч. л. лимонной кислоты. Белок хорошо взбиваем венчиком, и, постепенно добавляя сахарную пудру, растираем смесь до однородной массы. В конце добавляем лимонный сок.

Александрийский

Я пеку творожные куличи с цукатами)Формы покупаю бумажные

Александрийской тесто для кулича. Идеальное для меня. Но я люблю куличи с большим количеством сдобы, а не воздушные-легкие

@olgaa123 царская пасха которую варят..хочу попробовать но везде в отщывах читаю..что слишком жидкая получается.

@viktoria_zimina она сначала жидкая. Вы ее перекладывание в форму под гнет и лишняя влага стекает. У меня ни разу жидкой не оставалась

@olgaa123 спасибо..надо попробовать)

@viktoria_zimina обязательно попробуйте, это очень вкусно

@bulka93 напиши пожалуйста рецепт творожного

@mamaartema21, сейчас скину )

https://finecooking.ru/recipe/tvorozhnyj-kulich

По этому рецепту который год делаю )Но они долго не стоят !

https://instagram.com/p/BhD8d-OAwLz/ держите)