@lad7777, да, взбивать только белки. Если в массу попала хоть капля желтка, густого крема уже не будет. Сначала взбиваете просто белки, потом постепенно добавляете сахар. Кто-то берет пудру, я на заморачиваюсь никогда, обычный сахар, каплю лимонного сока , ну и взбиваете до упора. Если перевернуть ёмкость с содержимым кверху ногами, крем останется на месте. Вот до такого состояния надо взбивать

@ira_t, спасибо)

Швейцарская меренга

Белок — 100 г

Сахар — 200 г

Нагреваю сахар и белки на водяной бане до растворения сахара, помешивая венчиком. Потом взбиваю миксером до пиков.

В том году на кулич так делала, получилась гладкая поверхность, форму держит хорошо.

@darina83, не за что)

@mamapanda1132, вот это да, крутяк, спасибо))

@darina83, ставите кастрюльку с водой на огонь, как закипит, сверху кастрюльку со слегка взбитым белком, подсыпаете сахарной пудры и взбиваете до густоты) В гугле много рецептов, заварная глазурь вбейте)

@mamapanda1132, это как?

Всё как девочки выше пишут, только взбивать на водяной бане, минут 10, затем снять и взбивать ещё минуты 3-4)

@darina83 на здоровье!

@schastlivayamamavasilisi, 😘спасибо огромное))

Получается всегда.

@darina83 один белок, 150 гр сахарной пудры, 1 ч.л. сока лимона. Пудру в белок добавляем постепенно, определяя густоту. Добавить сок лимона и перемешать.

@lad7777, да, взбивать только белки. Если в массу попала хоть капля желтка, густого крема уже не будет. Сначала взбиваете просто белки, потом постепенно добавляете сахар. Кто-то берет пудру, я на заморачиваюсь никогда, обычный сахар, каплю лимонного сока , ну и взбиваете до упора. Если перевернуть ёмкость с содержимым кверху ногами, крем останется на месте. Вот до такого состояния надо взбивать

@alyona-87 поделитесь пожалуйста тогда, как делайте☺ белки отдельно взбивать от желтков? У меня всегда оч жидкий выходит😔

@schastlivayamamavasilisi, напишу))

@alyona-87, ну буду пробовать))

Сахарная пудра, белок, сок лимона. У меня точно такая как на фото всегда. Не течет вообще, даже с ложки. Если нужны пропорции, завтра напишу, но если что напомните.

@darina83, яйца из холодильника, посуда сухая, остатков желтков нет - должно получиться.

@alyona-87, ну вот у меня она такая густая не получается...

Почему другая? Обычный гоголь-моголь. Главное взбивать холодные яйца до очень густого состояния

@alisunya, не знаю... сахарная пудра и белок она получается другая.... может пропорции разные)

Сахарная пудра и белок.