Девочки-мастерицы, поделитесь секретом, как сделать такую глазурь на кулич ( фото позаимствовала у одной мастерицы))
Комментарии
Швейцарская меренга
Белок — 100 г
Сахар — 200 г
Нагреваю сахар и белки на водяной бане до растворения сахара, помешивая венчиком. Потом взбиваю миксером до пиков.
В том году на кулич так делала, получилась гладкая поверхность, форму держит хорошо.
@mamapanda1132, вот это да, крутяк, спасибо))
@darina83, ставите кастрюльку с водой на огонь, как закипит, сверху кастрюльку со слегка взбитым белком, подсыпаете сахарной пудры и взбиваете до густоты) В гугле много рецептов, заварная глазурь вбейте)
Всё как девочки выше пишут, только взбивать на водяной бане, минут 10, затем снять и взбивать ещё минуты 3-4)
@schastlivayamamavasilisi, 😘спасибо огромное))
@darina83 один белок, 150 гр сахарной пудры, 1 ч.л. сока лимона. Пудру в белок добавляем постепенно, определяя густоту. Добавить сок лимона и перемешать.
@lad7777, да, взбивать только белки. Если в массу попала хоть капля желтка, густого крема уже не будет. Сначала взбиваете просто белки, потом постепенно добавляете сахар. Кто-то берет пудру, я на заморачиваюсь никогда, обычный сахар, каплю лимонного сока , ну и взбиваете до упора. Если перевернуть ёмкость с содержимым кверху ногами, крем останется на месте. Вот до такого состояния надо взбивать
@alyona-87 поделитесь пожалуйста тогда, как делайте☺ белки отдельно взбивать от желтков? У меня всегда оч жидкий выходит😔
Сахарная пудра, белок, сок лимона. У меня точно такая как на фото всегда. Не течет вообще, даже с ложки. Если нужны пропорции, завтра напишу, но если что напомните.
@darina83, яйца из холодильника, посуда сухая, остатков желтков нет - должно получиться.
@alyona-87, ну вот у меня она такая густая не получается...
Почему другая? Обычный гоголь-моголь. Главное взбивать холодные яйца до очень густого состояния
@alisunya, не знаю... сахарная пудра и белок она получается другая.... может пропорции разные)
@ira_t, спасибо)