Тыквенный кекс с черносливом 🍮

Этот кекс покорил мое сердце и желудок. Теперь просто палочка-выручалочка, если приходят гости. Улетает за считанные минуты.

Рецепт:
* 100-200 г. чернослива замочить в хересе (в оригинальном рецепте, но я замачиваю либо в воде для себя, либо в кальвадосе для друзей, но думаю, что тут и коньяк подойдет)
* 250 г тыквенного пюре
* 250 г муки
* 250 г сахара
* 2 яйца
* 70 мл оливкового масла
* 1 ч.л. разрыхлителя
* 0.5 ч.л. соды
* тыквенные семечки для украшения

Взбиваем яйца и сахар до пышности, добавляем тыквенное пюре, перемешиваем, добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем.
Добавляем просеянную муку, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем, добавляем чернослив.
Выливаем в форму, украшаем семечками и выпекаем 40-45 минут при 180° до "сухой" спички.

Приятного аппетита! 🍴

P.S.: Я нарезала сразу целую тыкву на кусочки, отварила 15 минут, пюреризировала с помощью блендера, разложила по баночкам по 250 г, отправила в морозилку и теперь размораживаю по мере необходимости.
#бебешкины_рецепты