Как приготовить тыквенный кекс с черносливом?

Тыквенный кекс с черносливом 🍮

Этот кекс покорил мое сердце и желудок. Теперь просто палочка-выручалочка, если приходят гости. Улетает за считанные минуты.

Рецепт:

* 100-200 г. чернослива замочить в хересе (в оригинальном рецепте, но я замачиваю либо в воде для себя, либо в кальвадосе для друзей, но думаю, что тут и коньяк подойдет)

* 250 г тыквенного пюре

* 250 г муки

* 250 г сахара

* 2 яйца

* 70 мл оливкового масла

* 1 ч.л. разрыхлителя

* 0.5 ч.л. соды

* тыквенные семечки для украшения

Взбиваем яйца и сахар до пышности, добавляем тыквенное пюре, перемешиваем, добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем, добавляем чернослив.

Выливаем в форму, украшаем семечками и выпекаем 40-45 минут при 180° до "сухой" спички.

Приятного аппетита! 🍴

P.S.: Я нарезала сразу целую тыкву на кусочки, отварила 15 минут, пюреризировала с помощью блендера, разложила по баночкам по 250 г, отправила в морозилку и теперь размораживаю по мере необходимости.

#бебешкины_рецепты