Ох, чем я решила все же заняться 🙈 Ещё в школе ушла от этой идеи , но меня никогда не покидало…

@alesya_130616, вот да , с бисквитом пока туго 🤔 слишком плотная текстура , нужно найти свой )

А что внутри?)

Да что там может особо не получиться? Муку просеивать, разрыхлитель и мука хорошая нужна)

@alesya_130616, буду благодарна )🙏

@strynna, к сожалению не все так просто 😢 у меня вот коржи получаются очень плотными , грешу на муку

Хочу попробовать на кипятке , чтобы воздушный был )

@youshouldlovelily мука-да. От нее много зависит.

@strynna, она же тяжелая , неправильно ввёл или плохой сорт и получается бурда 🤦🏼‍♀️обидно

@youshouldlovelily мука тяжелая вы имеете ввиду? А вы как вводите?

@strynna, ну сама по себе , если вводить в пышное тесто , как введу тесто опадает

Просеиваю порциями

@youshouldlovelily я конечно любитель, но у меня свекровь кондитер со стажем и она говорила,что воздушность бисквита-это просеянная мука и достаточное количество разрыхлителя в тесте. Бисквит же поднимается в процессе выпекания,а не на стадии теста. Завтра придет,могу спросить что к чему поподробнее.

@strynna, если вас не затруднит , 🙏

@youshouldlovelily итак, свекровь сказала,что конечно много зависит от свежести продуктов. Яйца нужно взбивать,ориентируясь на пузырьки. Как только пузырьки заволакивает белым и они становятся продолговатыми взбивать хватит. Муку обязательно просеивать и всыпать небольшими порциями и не горкой. Тесто она месит руками. Я нет. Но долго его мешать не надо. Даже если осталось немного комков, лучше их разбить,когда наливаешь на противень или в форму. Миксером не пользоваться. А если уж пользоваться,то сателлитом для яиц, для теста-нет. Если тесто без масла,уксус не добавлять. Если кладете соду,гасить ее кефиром или сметаной. Если тесто кексовое,то уксус можно.

Вот кажется и все секреты.

@strynna, огромное спасибо !! Осень подробно рассказали , буду внимательнее

@youshouldlovelily не за что! Удачи)

Приходите ко мне учиться 😉🤗