Я тоже на молоке и не люблю кефирный вкус. Молоко лучше не жирное 1,5% или разводить водой, если жирное берете.
1 яйцо на литр молока, 1 чайная ложка соли, 1 столовая сахара (мы соленые блины любим. Если сладкие делать, то соли в два раза меньше, а сахара больше), муку надо на глаз сыпать до нужной консистенции (у меня гораздо жиже кефира тесто, легко льется и растекается по сковороде), 1 чайная ложка соды без горки загасить уксусом столовым и вмешать вместе с мукой пока пенится.
Для ажурности важна сода и консистенция теста. Но по опыту знаю, что надо приноровиться к своей сковороде и плите. У меня, например, на одной сковороде с толстым дном ажурные получаются, а на другой с тонким дном резиновые какие-то, хотя тесто с одного замеса.
Вот жалею, что не взяла тогда две сковороды с толстым дном :(

@562382, вы мне ? Чуть меньше стакана

Я пеку на молоке. Не нравится мне в блинах кефирный вкус.
Всегда тесто делаю на глаз поэтому количество ингредиентов примерное. Молоко 600-700 мл,1 яйцо, соль и сахар по вкусу,в зависимости от начинки,я прям пробую тесто на вкус. Масло растительное 1-2 столовые ложки. Ну и мука до нужной консистенции. Я для выпекания каждого блина капаю на сковороду каплю масла растительного и главное-сковорода должна быть ооочень горячая,тогда блины получаются в дырочку и очень вкусные.

взбиваем 3 яйца, соль (примерно 3/4 чайных ложки) сахар (около 2 столовых) по вкусу....
туда добавляем часть кефира (примерно половина от 450 мл)...взбиваем, далее муки 220-250 грамм...потом выливаем остатки кефира....затем на 250 грамм кипятка разводим ложку соду и быстро размешиваем и выливаем это все в тесто, не прекращая помещивать...далее подсолнечное масло примерно 3-4 столовых ложки 👍 блинчики получаются очень вкусные и в дырочку)))

А кипятка сколько ?

Мои любимые блины
2 ст кефира
2 ст муки
2 яйца
Сода чайная ложка
Кипяток
Сахар по вкусу
Соль щепотка

Яйца взбиваем с солью и сахаром , вливаем кефир , взбиваем . Добавляем постепенно муку . Тесто должно быть густым . Кипятим чайник , в стакан насыпаем чайную ложку соды , туда вливаем кипяток быстро перемешиваем и вливаем в тесто , перемешиваем . Даём постоять 5 мин. Тесто будет жидким , когда постоит будет то , что надо ! Добавить растительное масло и приступаем )))

Тоже послушаю )