ПО МАТЕРИАЛАМ КНИГИ "МИФЫ О САХАРЕ. КАК ЗАБЛУЖДЕНИЯ УБИВАЮТ НАС" Миф № 1 БЕЗ САХАРА НЕ ОБОЙТИСЬ ☝…
ПО МАТЕРИАЛАМ КНИГИ "МИФЫ О САХАРЕ. КАК ЗАБЛУЖДЕНИЯ УБИВАЮТ НАС"
Миф № 1
БЕЗ САХАРА НЕ ОБОЙТИСЬ ☝
Если мы вспомним древних людей, то самым сладким лакомством для них были дикие фрукты, но гораздо менее сладкие, чем мы едим сейчас, а также сладкие корешки и растения, и натуральный мед, который удавалось найти не так часто.
САХАР ПОЯВИЛСЯ В РАЦИОНЕ ЧЕЛОВЕКА ОТНОСИТЕЛЬНО НЕДАВНО. Известно, что сахарный тростник был выявлен впервые на берегах Бенгальского залива. В сасанидском Иране лекари выписывали сахар в качестве лекарственного средства только тяжелобольным. В X веке в Византии сахар соперничал в прописях врачей с медом. В это же время сахар впервые появляется и в Египте.
СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА ВО фРАНЦИИ В 1788 ГОДУ БЫЛО ОКОЛО 1 КГ В ГОД.
Сахар был дорогим удовольствием. Купеческие дочки, желая показать финансовую состоятельность, чернили зубы углем, чтобы продемонстрировать, что они поражены кариесом из-за частого употребления сахара.
Повседневное употребление сахара и большого количества сладостей, его содержащих, пришло к нам совсем недавно. Всего около 20 лет назад полки магазинов стали быстро заполняться продуктами с содержанием большого количества сахара, кроме того, они стали относительно дешевы и доступны для населения.
Таким образом, ТЫСЯЧЕЛЕТИЯМИ ЛЮДИ ЖИЛИ, НЕ ЗНАЯ, ЧТО ТАКОЕ САХАР, И НЕ СТРАДАЛИ ОТ ЕГО НЕХВАТКИ. Однако у этого мифа есть определенная физиологическая основа.
Эта теория основана на знаниях о том, что в качестве источника энергии человек может использовать любую пищу, однако клетки головного мозга в качестве источника питания признают только глюкозу и не используют ни свободные жирные кислоты, ни аминокислоты. Уровень глюкозы в крови поддерживается организмом на протяжении всей жизни в определенных пределах.
Нормальные показатели глюкозы крови натощак 3,3–5,5 ммоль/л.
Если глюкоза в крови снижается ниже 2,8 ммоль, то развивается состояние ГИПОГЛИКЕМИИ. Повышается частота сердечных сокращений, падает артериальное давление, человек бледнеет, покрывается потом, ощущает сильную слабость, головокружение, сильное чувство голода, дрожь в теле. Такое состояние проявляется и признаками нейрогликопении (снижением уровня глюкозы в клетках головного мозга): спутанностью сознания, потемнением в глазах, раздражительностью или агрессивным поведением, ощущением страха или тревоги. .
У ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ ТАКИЕ СОСТОЯНИЯ МОГУТ ВОЗНИКАТЬ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ГОЛОДАНИЯ, В СЛУЧАЯХ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ ДИЕТ, ОСОБЕННО В СОЧЕТАНИИ С УПОТРЕБЛЕНИЕМ АЛКОГОЛЯ, А ТАКЖЕ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОЙ ФИЗИЧЕСКОЙ НАГРУЗКЕ НА ФОНЕ ОТНОСИТЕЛЬНОГО ГОЛОДАНИЯ.
Самый опасный для снижения глюкозы напиток – джин с тоником.
сИМПТОМЫ ГИПОГЛИКЕМИИ ТАКЖЕ ВОЗМОЖНЫ и при более высоких показателях глюкозы в крови, КОГДА ЧЕЛОВЕК ПОСТОЯННО УПОТРЕБЛЯЕТ ЛЕГКОУСВАИВАЕМЫЕ УГЛЕВОДЫ, которые приводят к стремительному повышению уровня глюкозы в крови. В результате активной работы инсулина глюкоза начинает резко снижаться до нормальных показателей. Именно в этот период быстрого снижения глюкозы в крови человек и испытывает симптомы гипогликемии. Обычно это наблюдается через 1,5–2 часа после приема сладкой пищи. В этот момент у человека возникает сильное чувство голода и ему снова хочется быстрых углеводов (сахаров), чтобы поскорее повысить уровень глюкозы в крови.
Первая помощь при симптомах гипогликемии – это прием углеводной пищи, лучше в растворенном виде: горячего чая с сахаром или фруктового сока.
КАКОЕ ЖЕ МИНИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ НЕОБХОДИМО ОРГАНИЗМУ?
Минимальное количество углеводов на день должно составлять примерно 100 г, что равноценно 380 ккал.
Это то количество, которое необходимо для обеспечения энергией тканей и органов, которые не могут существовать без глюкозы, а также минимизации расщепления белка для обеспечения организма недостающей глюкозой.
Важно понимать, что 100 г углеводов – это не количество продуктов, а чистые углеводы, в них содержащиеся. Например, в 100 г картофельного пюре – 14 г углеводов, в 100 г банана – 21 г, а в 100 г пирожного – 70 г.
Итак, без необходимого количества углеводов здоровая жизнедеятельность человека практически исключена, однако, употребляя медленно усваиваемые углеводы, такие как зерновые каши и овощи, вы убережете себя от проявлений гипогликемии и обеспечите поступление в организм глюкозы в более стабильном постоянном режиме, без резких колебаний.