Для крема: 1 яйцо и крахмал хорошо взбить, чтобы не было комочков! Чуть подогреть молоко и смешать его с яично- крахмальной смесью. Поставить на маленький огонь, варить около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения (я варю 4-5 минут на среднем огне). Остудить массу (накрыть пленкой, чтобы не образовывалась корочка) до комнатной
Добавить вареную сгущенку, размешать.
В холодной чаше взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем аккуратно, с помощью лопатки, добавить взбитые сливки в полностью остывшую молочно- заварную массу. Вводить следует в 2-3 захода, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями. Убрать крем в холодильник.
Для теста: Сахар взбить с 4 яйцами до образования пышной, белой массы.
Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов. Всыпать соду - в горячий мед (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне, довести массу до темно - карамельного цвета (фото ниже). Именно благодаря этой процедуре бисквит приобретает красивый, янтарный цвет. Снять медовую массу с плиты.
Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
Влить растопленное сливочное масло.
В 2-3 приема добавить просеянную муку. Замесить очень мягкое и очень липкое тесто.
Я сразу вмешиваю 350 г муки, затем, по необходимости, добавляю еще 50-100 г. Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
Сформировать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается. Разделить тесто на 8 - 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части колобок.
Разогреть духовку до 170 - 180 С. Раскатать из колобка корж (присыпая мукой), переложить его на бумагу для выпечки, наколоть вилкой. Выпекать на противне 5-7 минут. Пока корж печется, раскатать следующий.
Вынуть корж из духовки и не давая ему остыть, вырезать из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли). Обрезки отложить. Так испечь все коржи, мягкой кисточкой стряхнуть с них остатки муки .
Сборка: Дно и бока разъемной формы выстелить пищевой пленкой. Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (крема не жалеть!), присыпать небольшим количество крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
Убрать торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
Аккуратно вынуть охлажденный торт из формы, верх и бока обильно смазать кремом, обсыпать крошкой. Украсить торт и снова убрать в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Юля ·
Что это
Алина ·
В ожидании первенца
Вы хоть бы рецепт тогда уж сразу писали
Maret·
Мама двоих (младенец)
Рецееепт😍😍😍😍
Лиана·
Явно что-то вкусно-сладкое😁
nargiz_zamujem·
Мама двоих (1 год, 3 года)
@marina2088 медовик
nargiz_zamujem·
Мама двоих (1 год, 3 года)
Мед: 100 г
Сливочное масло: 200 г
Яйцо куриное: 4 штуки
Пшеничная мука: 400 г
Сода: 1,5 чайные ложки
Вареное сгущенное молоко: 300 г
Сливки 35%-ные: 400 мл
Молоко: 300 мл
Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
Инструкция приготовления
Для крема: 1 яйцо и крахмал хорошо взбить, чтобы не было комочков! Чуть подогреть молоко и смешать его с яично- крахмальной смесью. Поставить на маленький огонь, варить около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения (я варю 4-5 минут на среднем огне). Остудить массу (накрыть пленкой, чтобы не образовывалась корочка) до комнатной
Добавить вареную сгущенку, размешать.
В холодной чаше взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем аккуратно, с помощью лопатки, добавить взбитые сливки в полностью остывшую молочно- заварную массу. Вводить следует в 2-3 захода, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями. Убрать крем в холодильник.
Для теста: Сахар взбить с 4 яйцами до образования пышной, белой массы.
Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов. Всыпать соду - в горячий мед (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне, довести массу до темно - карамельного цвета (фото ниже). Именно благодаря этой процедуре бисквит приобретает красивый, янтарный цвет. Снять медовую массу с плиты.
Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.
Влить растопленное сливочное масло.
В 2-3 приема добавить просеянную муку. Замесить очень мягкое и очень липкое тесто.
Я сразу вмешиваю 350 г муки, затем, по необходимости, добавляю еще 50-100 г. Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
Сформировать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается. Разделить тесто на 8 - 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части колобок.
Разогреть духовку до 170 - 180 С. Раскатать из колобка корж (присыпая мукой), переложить его на бумагу для выпечки, наколоть вилкой. Выпекать на противне 5-7 минут. Пока корж печется, раскатать следующий.
Вынуть корж из духовки и не давая ему остыть, вырезать из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли). Обрезки отложить. Так испечь все коржи, мягкой кисточкой стряхнуть с них остатки муки .
Сборка: Дно и бока разъемной формы выстелить пищевой пленкой. Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (крема не жалеть!), присыпать небольшим количество крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
Убрать торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
Аккуратно вынуть охлажденный торт из формы, верх и бока обильно смазать кремом, обсыпать крошкой. Украсить торт и снова убрать в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Maret·
Мама двоих (младенец)
@nargiz_khamid, 😋😋😋 спасибо