Мама дочки (2 года)

Переваривание и усваиваемость белков

Переваривание и всасывание белков у каждого индивида может отличаться. Это зависит и от особенностей организма, и от наличия заболеваний, а также от образа жизни. Приведу данные для усредненного варианта человека без каких-либо заболеваний.

Лучше всего переваривается белок яиц (97%), молока и сыра (95%), мяса и рыбы (94%). Некоторые белки перевариваются с меньшими коэффициентами из-за того, что аминокислоты в продуктах (особенно растительных) образуют такие связи, которые не поддаются разрушению пищеварительными ферментами: белок полированного риса (88%), гороха (88%), овсяных хлопьев (86%), кукурузы (85%), бобов (78%). Белки бобовых одни из самых «недоступных», так как в бобовых содержатся вещества, бдительно охраняющие свои белки от пищеварительных ферментов.

Белки не только перевариваются по-разному, но и усваиваются неодинаково. Здесь лидеры те же - белки молока, молочных продуктов и яиц (96%), далее - белки мяса и рыбы (93-95%), белки хлеба (62-86%), овощи (около 80%), картофель и бобовые (70%).

На степень усвоения белка влияет температурная обработка продуктов. При умеренной тепловой обработке продуктов усвояемость белков немного возрастает. При высоких температурах и длительной термической обработке усвояемость снижается. При жарении с образованием корочки (например, стейка) часть аминокислот разрушается или снижается усвоение белка из обугленной части.

Часто встречать стала людей , кто считает , что молочные продукты - пустой вред . Интересно, сколько тут таких людей ? Я…

Часто встречать стала людей , кто считает , что молочные продукты - пустой вред . Интересно, сколько тут таких людей ? Я считаю , что молочные продукты очень полезны , кроме тех , у кого непереносимость и стариков ( у них уже отсутствуют ферменты для их полноценного переваривания ). P.S. пост не ради срача . Просто интересно.

Внезапно открыла сегодня беговой сезон🏃 ♀ Не поняла даже, как выбежала😅🤷 ♀ 🙈 Пока бежала 3 км, надумала вас загрузить…

Внезапно открыла сегодня беговой сезон🏃 ♀ Не поняла даже, как выбежала😅🤷 ♀ 🙈 Пока бежала 3 км, надумала вас загрузить немного(навеяно постами с примерами рационов) : вот все знают, что чтобы снизить вес нужно уменьшить количество углеводов и есть овощи с белком. Так вот про БЕЛОК. Кто не хочет вникать в суть переходите в конец, там прикладные Советы для кухни)) Есть такое понятие - сбалансированность аминокислотного состава, слышали? Так вот этот состав должен быть максимально приближён к аминокислотному составу белка организма человека. У каждого белкового продукта есть понятие АМИНОКИСЛОТНЫЙ СКОР, который определяет биологическую (питательную) ценность и сбалансированность аминокислотного состава. Так вот) Питательная ценность продукта зависит не только от состава аминокислот, но и от Степени его УСВОЯЕМОСТИ, перевариваемости и ДОСТУПНОСТИ аминокислот. А доступность в свою очередь зависит от 1. Наличия в пищевых белках ингибиторов пищевых ферментов и 2. От степени повреждения белков и АК в процессе тепловой обработке. 🤪Ну и прикладная информация 👩🏻 🍳: по скорости усвоения: 1. Яичный белок ( при чем омлет усваивается лучше и быстрее, чем варёное яйцо👌) 2. Рыбный белок ( белая рыба тресковых пород + овощи= самый лучший ужин👌), Мясные ( котлета из куриной грудки усвоится быстрее, чем отварной кусок), Соя, белки пшеницы и бобовых ( в них высокое содержание ингибиторов ферментах реакций - замедляет процесс. Для лучшего усвоения белка из бобовых лучше делать суп пюре, например из чечевицы👌). Это я к тому, что думайте, что в какое время кушать и как приготовить!) Уф🙈😅 могу продолжать бесконечно😂 #сброситьлишнее

Растительные ферменты для 5-летки: альтернатива Креону для переваривания?

Мамы-знатоки, посоветуйте растительные ферменты ребенку (5лет), пожалуйста. Не креон. Переваривать белки, жиры🙂

Добрый день, девочки! Какие продукты не рекомендуется рано вводить детям или вообще давать в первые года три и почему? Я…

Добрый день, девочки! Какие продукты не рекомендуется рано вводить детям или вообще давать в первые года три и почему? Я знаю про грибы и кофе - это очевидная рекомендация. Про бобовые тоже знаю, спорный вопрос. Но недавно узнала что есть "обычные" продукты, которые тоже не стоит давать. Например, хурма (нитратов много) и перловка (тяжелая для переваривания). Какие еще вы знаете такого рода продукты? Хочу быть в курсе, чтоб если не предупредить (перловку и хурму сыну уже давала😬), то хотя бы просто знать возможные проблемы из-за них.

Как избавиться от тяжести в животе после еды?

Как справиться с тяжестью в животе после еды? Можно какие то ферменты принимать или что из продуктов может помочь быстрому перевариванию? Праздники и как то не получается по чуть-чуть есть, вроде как застолье. И покушаю ведь мясо и овощи, а так тяжко после….. а хочется легкости в желудке.