Мороженное пломбир (просто и вкусно)

Вы сами делали? Можно рецепт?

@marusikmusik1, да сама. С удовольствием поделюсь.

Рецепт:

3 желтка

120 гр., сахара

1 пакетик ванильного сахара

300 гр. молока

300 гр., сливок (от 20% и выше)

Способ приготовления:

Молоко нагреваем до закипания

Желтки взбиваем венчиком с сахаром и ванильным сахаром.

Молоко тонкой струей вливаем в желтки, продолжая помешивать, чтоб желтки не свернулись.

Молочно-яичную смесь ставим на маленький огонь и постоянно помешивая готовим до загустения. Густоту можно определить таким образом, окунаем ложку в смесь, достаем, проводим пальцем по середине, если чистая полоска остаётся, значит смесь готова.

Очень холодные сливки, взбиваем то пышности.

В остывшую до комнатной температуры смесь вводим сливки, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 4 часа.

Мороженное готово!

Этот рецепт подходит и для приготовления в мороженнице.

Готовьте с удовольствием, очень вкусно!

20% сливки же не взобьются, по качеству мороженное не пострадает? Шоколад растопленный можно добавить?

@yanaloo, у меня взбились. Делала 2 раза, один раз с 20 % второй раз с 33 % сливками. С 33 % лучше, но 20 % тоже взбились, просто менее пышные были. А на вкус в первом случае менее сливочное получилось

@yanaloo, Шоколад можете добавить в масу яичную, если будите делать шоколадное мороженное, если в мороженице, то добавлять почти в конце

Я делаю сгущёнка+сливки взбить.Очень вкусно и просто,вкус как в детстве

Блин, девочки, отвлеклась на минуту,и моя смесь свернулась,все на помойку?

@kapinos136, как свернулась?

@kapinos136, желтки имеете ввиду?

@shahirizada ага, уже на газу

@kapinos136, сфотографируете

@shahirizada

@shahirizada

@kapinos136, может молоко было не свежее. Вы в желтки молоко добавляли, или желтки в молоко вливали?

Молоко в желтки

Сначала вроде все нормально было

Утром кашу варила все хорошо было

Рукожоп

@kapinos136, Ну эта смесь уже не подойдет.

@kapinos136, ничего страшного «первый блин комом»

@kapinos136, старайтесь молоко разогреть и снять до закипания, ну раз так получилось тогда остудите чуть чуть в следующий раз

@shahirizada обидно так. Вообще просто делала безе,остались как раз желтки-думаю,о как раз. А тут на безе отвлеклась и не мешала минуту.

@shahirizada спасибо

@kapinos136, ну вот как раз отвлекаться нельзя было нужно постоянно помешивать пока не загустеет

@shahirizada мне показалось так долго мешать нужно?

Ну ладно, куда-нибудь ещё сливки забабахую

@kapinos136, эклеры испеките 😀

@shahirizada недавно относительно делала

@kapinos136, у меня тоже свернулось 😄

@toma2907 хахаха, сделайте безе из белков 😉

@toma2907, у меня с первого раза получилось. Девочки у Вас молоко скорее всего слишком горячее когда смешиваете с желтками

@shahirizada у меня на газу свернулось,а не когда только смешала желтки с молоком

@kapinos136, @toma2907, девочки я делала так, молоко ввела струей в желтки. Потом обратно перелила в сотейник, поставила на газ (средний огонь), интенсивно мешала венчиком, потом как пошел пар убавила на минимум и продолжала мешать. Муки же в смеси нет как в заварном креме, поэтому приходится по дольше перемешивать.

@shahirizada ничего страшного,в следующий раз попробую