#готовлю_легко_и_просто

Чизкейк "Три шоколада"

✔белый шоколад 200 гр

✔молочный шоколад 200 гр

✔горький шоколад 200 гр

✔сливки 33% 500 мл

✔сахарная пудра 200 гр

✔желатин 1 ст.ложка с горкой

✔шоколадное печенье пачка

✔корица 1 ч.ложка

✔масло сливочное 80 гр

✔мягкий сыр, у меня риккота 500-600 гр

1. Растапливаем сливочное масло. Печенье измельчаем в крошку. Добавляем к ней корицу и растопленное масло. Перемешиваем.

2. Выкладываем крошку в разъемную форму. Чтобы в дальнейшем не было проблем с переносом торта на сервировочное блюдо, можно предварительно застелить форму пекарской бумагой.

3. Утрамбовываем крошки по дну формы и убираем в холодильник.

4. Тем временем нагреваем 200 мл сливок. Наливаем в стаканчик пару столовых ложек жидкости и разводим в ней желатин. Возвращаем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Снова прогреваем, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся первые пузыри, выключаем.

5. Оставшиеся сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем в устойчивую пену.

На этом предварительные приготовления заканчиваются. Теперь займемся шоколадными слоями. Показываю на примере горького шоколада, так как он контрастнее. Но начинаем с белого.

6. На водяной бане растапливаем шоколад. Если он плохо топится, можно добавить 1-2 ст.л. сливок. К растопленному шоколаду добавляем 1/3 сливок с желатином. Тщательно перемешиваем. Лучше миксером/блендером.

7. К получившейся смеси добавляем 1/3 сливочного сыра. Снова размешиваем. Лучше миксером/блендером.

8. К получившейся смеси добавляем 1/3 взбитых сливок. Аккуратно размешиваем лопаткой.

9. Выливаем смесь на корж и разравниваем. Можно немного потрясти форму, чтобы смесь сама выровнялась. Но если она уже начала густеть, можно помочь себе лопаткой.

Убираем в холодильник и приступаем к приготовлению второго слоя. Если сливки с желатином уже застыли, можно прогреть их повторно. К тому моменту, как мы подготовим вторую заливку, первый слой успеет застыть. Перед заливкой второго/третьего слоя убедитесь, что предыдущий уже застыл, чтобы слои не смешались.

После заливки последнего слоя убираем торт в холодильник на ночь. Перед подачей украшаем. Я использовала шоколадную глазурь.

Приятного аппетита!