Пообещала вчера рецепт теста для печёных пирожков - ловите! 400гр муки 12 гр сухих дрожжей 20 гр…

Пообещала вчера рецепт теста для печёных пирожков - ловите!

400гр муки

12 гр сухих дрожжей

20 гр сахара

10 гр соли

80 гр масла растительного

200 мл молока

Молоко подогреть до 40* . Дрожжи смешать с сахаром и залить частью молока (гр 50) . 2 основных момента:

Молоко сильно не разогревать, дрожжи отлично срабатывают при температуре 36-40*, выше - погибнут и тесто не поднимется; берите миску побольше - опара быстро пенится и увеличивается в размере.

Опару оставили на 15 минут.

Оставшееся молоко смешать с маслом. Муку просеять 2-3 раза, так она получит больше кислорода и тесто будет пышнее.

Далее опару смешиваем с молочно-масляной смесью, добавляем соль, перемешиваем и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто - тут, кто как. У меня миксер планетарный, он справляется за 5 минут. Можно мешать лопаткой, потом руками - уйдёт минут 15. Признак того, что тесто готово - не липнет к рукам и "пищит". Скатываем тесто в шар, кладём в кастрюлю/большую миску, накрываем вдажным полотенцем и ставим в тепло на час.

Раскатываем, начиняем, кладём пирожки швом вниз на противень, оставляем расстояние ( они ещё увеличатся). Прокалываем пирожки вилкой по верху, смазываем желтком, ставим в нагретую духовку (50-60* на 15 минут. Пирожки ещё немного поднимутся, выпекаем на 170* до румяной корочки- примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!