Моя проба пера в области муссовых десертов, покрытых велюром. Над цветом надо ещё поработать 🤔, не хватает текстурности и градиента ИМХО. Но работать было очень интересно 👍🏻 Внутри миндальный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный мусс и конфи из манго.
Кажется, я наконец-то нашла своего кондитера🤩 Вот сколько по вашему адекватная цена торта за кг!? P.S. оцените торт на фото (начинка шоколадный мусс и мусс из варёной сгущёнки)
Отметили, др свекрови, с меня был торт) Мы с помощником моим справились) Торт получился нереально вкусный) Рецепт: Шоколадный бисквит https://youtu.be/_EW54FbRQS8 Кремчиз https://youtu.be/0ncqYm3Inis Вишнёвое конфи https://youtu.be/AOEgSmrf_98 Шоколадный мусс https://youtu.be/9mwPIq96UEs Сверху торт выровнен шоколадным ганашем https://youtu.be/chk3HE5JkU0 Украшен взбитыми сливками, ягодами, фруктами, у кого на что хватит фантазии) И коржи я пропитала вишневым сиропом!
Ничто так не лечит больное горло,кау приготовить торт🤣 Без сахара без муки Внутри шоколадный бисквит,вишневое конфи,кешью❤ 🔥 За декор пардон 🤣
#рецептотмэри Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков ❣три шоколада❣ Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (у меня D 26 см) Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 26 см) смазать сливочным маслом выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом . Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: Продукты: Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса ) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник . Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина . Влить сливочный ликер, перемешать . Оставить немного остыть Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая . (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см . Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку . Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса . Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада . Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке) . Я украсила сверху лимонной глазурью, кусочками лимона и соломками черного шоколада . Творите 😉
Илона·
Мама дочки-младенца
Глядя на такие шедевры,мне захотелось научиться готовить 🙄Это что то 😍😍😍
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@ilosik44, приходите ко мне, я научу )
Екатерина·
Мама сына-младенца
Тортики бесподобны!!!
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@mother_petra, спасибо 😊 😘
Илона·
Мама дочки-младенца
Расскажите подробней пожалуйста ))
Оля·
Мама дочки (1 год)
И мне интересно! Можно узнать поподробнее?
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@o.lyulecheva, @ilosik44, 24.02.18 пройдёт мой мастер класс, м. Коньково с 10 до 18 часов, это суббота, с собой заберёте сладкую коробочку ) Стоимость участия 5т.р., обед с меня, выдам сертификаты участника и научитесь готовить эти вкусные десерты)
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
Все продукты мои и аренда студии с инвентарем, выдам сертификаты и будет фотосессия )
Алена·
Мама дочки-младенца
Они божественны!!!
Ася·
Мама троих детей
Хочуууу
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@sirilois, можно записаться ☺️🤗
Ася·
Мама троих детей
@lenaum, блин, просто до февраля далеко. Сложно точно сказать, смогу я тли нет, но если есть предварительный список, то впишите меня 😂😂😂
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@sirilois, хорошо) если можно , отправьте мне в личку свой номер телефона, я Вам напишу ближе к делу)
Илона·
Мама дочки-младенца
А я к вам в эту среду уже собралась 🤦🏻♀️😂а вы только мастер класс даёте по десертам ???меня запишите на всякий случай )))
Elena·
Мама двоих (1 год, 14 лет)
@ilosik44, привет) пока у меня только сладкое, го я учусь на выпечку и хлеб ещё 😁
Записала 📝 если можно, напишите телефон в личку, я Вам напишу накануне мк 🤗