Сальмонелла живет на скорлупе, а не в самом яйце. В магазинах у нас тоже яйца не особо обработанные. Как вариант - каждое яйцо промыть мыльным раствором или дезин.средством, или облить кипятком крутым, потом сразу в холодную воду, чтоб не заварились. Этого хватает. А вот по поводу яичного порошка, то в большинстве случаев его готовят из просроченных яиц - так сказать на переработку.

@svetlanav88, а перепелиные тоже с сальмонеллой могут быть((

Как вариант поставить готовый домашний майонез в духовку на 45-50 градусов на 5 мин. Ничего не должно с ним стать, но сальмонелла погибает при 40.

А перепелиные не хотите попробовать?

@vpyatnica Конечно я понимаю что это возможно, но как-то бабушкиных яйц не боюсь) может зря, но так наверно многие, пока петух в ...опу не клюнет, как говорится)

@baby_fun_by, магазинное.

@vpyatnica я тоже так делаю и нож

@vpyatnica А яйцо дмашнее или магазинное?

@baby_fun_by, а мой муж как-то выпил свежее, потом сальмоннелез лечил. После этого он даже руки с мылом моет после выбитого яйца))

Конечно, дело каждого) я всю жизнь яйца домашние ем и все ок! Никакой сальмонеллы) И майонез делала и белок на глазурь использовала. Не подскажу где взять порошок, но если не найдете, есть в магазине майонез очень не плохой по составу. Слобода и Ricco. Всегда покупаю только их)

@ksu_ha87 а я чет не боюсь) и глазурь на пряники делаю на белке

@tarakashechka вы бы видели нормы сан.пина для общепита по обработке яиц.... вплоть до отлельного помещения при хранении... поэтому мне хватает что я их в золодильнике держу))) сырые боюсь есть и тем более детям дават.

@ksu_ha87 а, не посмотрела,что вам для майонеза. А чего боитесь сырых яиц? В торговой сети нормальные яйца,без сальмонеллы

@tarakashechka а это не просто белок яйца? Он в майонезе нормально будет? Я думала это тольлько для кремор и бизе)

Сухой альбумин есть в кондитерских магазинах, например pastila.by