Я всегда глаз, но получается очень хорошее мягкое тесто. В тёплой воде разведите дрожжи и чуть сахара, оставьте минут на 15, затем засыпьте муку с солью, должно получиться мягкое тесто, затем добавьте оливковое масло и ещё раз замечите, оставьте на расстойку. Как поднимется в 1,5-2 раза, обомните, раскатайте и так далее. Выпекайте в оочень горячей духовке, градусов 220-230