@lunnaya89,
Тут 2 варианта , либо растапливаете шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая, а как растопится добавляете сливки
Либо сливки разогреваете , но не кипятите , заливаете горячей смесью шоколад.
@lunnaya89, шоколад и сливки , отношение 1/2 , может понадобится 1/1,5 все в зависимости от шоколада
На охлаждённый торт наношу ложечкой , разравниваю потом спатулой)
Шоколад беру горький либо Бабаевский , либо в кондитерском беру