@irenahan-li , покупная это вообще отдельная тема 😂😂😂. Я даже боюсь и думать что там в составе. Может у вас конечно мощный миксер или комбайн. Но я даже сливки взбиваю домашние как масло + потом постепенно добавляю туда молочко. И никогда проблем не было с крупинками. Покупаю в проверенном месте молочку

Взбивайте пока не загустеет, но не долго, иначе раслоиться

@lentohka мне свекровь привозила нашу домашнюю сметану - несколько раз сбивалась в масло, а покупная наоборот жидкая делается если взбивать без загустителя

@irenahan-li , всегда покупаю домашнюю сметану для тортика. Никогда ещё до масла не взбивалась, хотя иногда ещё и домашние сливки туда добовляю

Подвесьте сметану в марле на несколько часов, после возьмите сахарную пудру гр 200-300 и аккуратно перемешать лопаткой, ну а вкус можно регилюровать или ванилью или цедрой. Просто если начнёте так сбивать то домашняя сметана может превратиться в масло))

Взбивают сметану, потом туда сахар ( на 1 литр сметаны - 200 сахара) Опять хорошо и долго взбиваю до густоты, добавляю пару ложек спиртного ( желательно но не обязательно). Ванильку и тру цедру лимона + сок лимона по вкусу. Очень ароматный крем получается.

Да, что уж там...
Понемногу добавляйте сахар и ванилин да взбивайте миксером/ венчиком.
Если жидкая, отбросьте на дуршлаг на пару слоёв марли на ночь в холодильнике