Девочки, кто-нибудь печёт хлеб на закваске? Есть тут такие же хлебные гурманы, как я?😁

На днях нашла рецепт картофельного хлеба...испекла и поняла, что готова есть его вместо завтрака, обеда и ужина😁🐷 делюсь! Может, кто-то целенаправлено поставит закваску и начнёт печь хлеб😁

И так, активной закваски (у меня ржаная) 100г

125г медовухи смешиваем с 25г пшеничной муки и на медленном огне доводим до кремообразного состояния, остужаем.

Смешиваем с закваской и оставляем опару на ночь.

Утром отвариваем 150г картофеля. Картофельный отвар (у меня получилось 130г) тоже используем. Все остужаем, картофель пюрируем и смешиваем с закваской и отваром, добавляя 500г муки (у меня 400г пшеничной вс и 100г пшеничной цз), замешиваем тесто. Оставляем на гидролиз на полчаса под крышкой.

Затем вмешиваем 10г соли, стл мёда, затем я вмешала 20-25г растопленного сливочного масла, и в завершении ещё пророщенную полбу.

Оставляем тесто под крышкой на 3-4 часа, каждый час делая обминку. Потом ставим на расстойку на 2-2,5часа, и в печь 😬 пеку я на раскалённом противене с паром полчаса на максимуме (220градусов), и мин 10 на 180 градусах.

Хлеб 🔥 такого вы никогда в магазине не найдёте 🌞