Натуральный зефир это когда в нем всего 4 компонента: вода, сахар, ягодное пюре и агар-агар Готовлю наборы на завтра. Кому?
Еще один пробный заход по зефиркам) теперь уже яблочно-смородиновый по другому рецепту(меньше сахара). На пол моей порции(у меня двойная): 140 гр пюре(40 смородины и 100 яблока), 80 мл. Воды, 8-9 гр агар-агара(по рецепту было 7), 220 гр сахара, ванилин, 1белок.
Почитала меню в нашем садике, июньское висит. Ужас, сахар на сахаре и сахар погоняет. Запеканка с сахаром, соус с сахаром, чай с сахаром, сок, каша с сахаром, компот с сахаром. И все рекомендованное. У кого дети дома не ели все это с сахаром, после садика начали? У меня дочка ни чай, ни компот, ни сок не пьет. Только воду. Это она начнет там все пить?
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф) ✔ Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г ✔ Сахар 250 г + 475 г ✔ Агар-агар 8-9 г ✔ Вода 150 мл ✔ Яичный белок 1шт ✔ Ванильный сахар по желанию Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйкой. Отставляем с плиты и возвращаемся к пюре. Добавляем в пюре половину яичного белка и взбиваем блендером на высоких оборотах, масса станет пышнее и побелеет, добавляем остаток белка и опять же взбиваем. Берём агар и медленно! Тонкой струйкой выливаем в пюре, продолжая взбивать. Пишут что агар стабилизируется при температуре 40° это чуть теплая масса если прикоснуться пальцем. Примерно в этот момент зефир станет более плотной массой, и будет почти держать пики. Все, теперь в мешок клндитерский и отсаживаем на пергамент. У кого нет мешка (как у меня его нет🙈) можно сделать как я, я залила в силиконовые формы для кексов. Зефир должен постоять 24 часа, потом соединяем половинки и обсыпаем сахарной пудрой, если делать в силиконовой форме, то через 12 часов я достала зефир с формы и положила досыхать на пергамент 😊 Как по мне вышло очень красиво) Ну а писать, что он вышел ооооочень вкусный я даже и не буду, это и так понятно 😝 #рецепты_zhadkoyulia #зефир_рецепт
Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍
Марина·
Мама сына (1 год)
@elenalukina, надо запомнить , спасибо за наводку 😘
elenalukina·
Мама двоих (2 года, 5 лет)
@mommisasha я варю без термометра.сироп с лопатки должен стекать ровной непрерывной линией и после себя оставлять тянущуюся ниточку
Марина·
Мама сына (1 год)
Нужно купить)))а можно как то без него отпределить?)сколько приблизительно нужно варить до такой температуры по времени?
Марина·
Мама сына (1 год)
@mommisasha, термометром
Марина·
Мама сына (1 год)
А как определить температуру?вы написали до 110 гр
Марина·
Мама сына (1 год)
@juliasun__, 4-5 яблок
Юлия·
Мама дочки-младенца
Сколько примерно яблок у вас ушло?
Оля ·
Мама сына (1 год)
@marintim спасибо! 🌹
Марина·
Мама сына (1 год)
@olik.g, я пыталась делать с детским 😂😂уваривала его , но не получилось
Лучше самодельное пюре
Оля ·
Мама сына (1 год)
@marintim скажите, а пюре детское из баночек можно использовать? Или все-таки лучше обычные яблочки?
Марина·
Мама сына (1 год)