1. Вымачиваете пару часов в минералке, если сохатина то и часа 4. Затем режем на стейки или даже медальоны. Главное чтобы без костей было. Отбиваем, посыпаем солью перцем с 2х сторон. На сильном огне обжариваем до корочки, сразу укладываете в кастрюлю. Режем лук полукольцами. Густо укладываем на мясо. Добавляем сметаны 25-30%. Большую банку. Тушим до мягкости мяса.
2. Вымачиваем мясо в минералке часа 2-3. Режем, варим со специями хмели-сунели, кориандр около часа.(нужно пробовать, если ещё твёрдое мясо, то ещё варить) добавляем лук, крупно морковь, крупно картошку, варим до готовности овощей. Все. Получится наваристая вкусная похлёбка с картошкой.

Просто долго тушить с лаком , мы так делали