Девочки, доброй ночи! Делала тортик для коллег,захотелось сделать торт в форме диаметром 18 см - делала по корж по рецепту Энди -шефа - шоколадный на 1-2-3. Бисквит получился высокой, остыл, ночь полежал в пленке в холодильнике. Стала резать - местами разломился. Почему так может произойти? Или может мне нужно делить порцию теста на корж на два раза и выпекать их поотдельности?
P's в итоге все было вкусно) тортик получился высокий,внутри и снаружи -ганаш
Лучший комментарий
Комментарии
У меня с первого раза получился прямо пористый бисквит по этому рецепту, хотя я брала двойную порцию теста, но выпекала дольше из-за этого, о чем пожалела. Лучше делить, и за температурой следить) а так он писал, что слегка треснуть он может
@lidiia, конечно, надо делить. Андрей обычно об этом пишет, на память не скажу, на пару раз точно.
@nastena-asi, @valyushka327, @viktoria-tori, Андрей прекрасный человек и трудяга (сталкивались с ним на мастер-классах у Николя Пьеро). Ведёт крутой блог, где всё БЕСПЛАТНО. Грубо отвечает только на те вопросы, ответы на которые есть в рецепте ) Или на глупые вопросы из серии: «А можно заменить соду разрыхлителем?», «А как мне сделать торт на 2 кг?!» и прочие.
@oxana_zabavushka, да....а потом разрезала. а надо делить? На сколько частей? Если на форму 18см
@djina, спасибо, попробую быть внимательнее👍
Энди грубовато отвечает, потому что ответы на вопросы уже написаны в рецепте, как правило) вы скорее всего соды много добавили и пересушили, да. У него если готовить, то все по граммам, как в рецепте. Только тогда все получится как надо👌👍 сама косячила не раз)
@viktoriamalina, (( эх,может духовка по другому печет у меня
@lidiia 18,у него 16 и поэтому время приготовления совпадало
@viktoriamalina, а какой диаметр формы брали? У меня раньше на 22 см нормально было,а на 18 см так получилось ((
@lidiia я на 123 делала строго по времени как у Энди+-1-2 мин
@valyushka327, @burunduks, @viktoria-tori, @nastena-asi, @viktoriamalina, девочки, спасибо большое, попробую меньше держать корж в духовке! А бисквит шоколад на кипятке делаю в мультиварке тоже очень часто - он супер простой,беспройгрышный) только вот шоколад на 1-2-3 не такой, как на кипятке, вкус другой, хочу и его делать периодически
@viktoriamalina, 😱😂😂😂😂👍🏻декретный отпуск такой декретный отпуск 😱
@burunduks я тогда торт сделала и одна его слопала за 1 день😂😂😂
@viktoriamalina, спасибо большое ! Завтра займусь отращиванием жира на попе😁
@burunduks на форму 18см(20 тоже подойдёт) 1яйцо+100гр сахар+соль щепотка,взбиваем миксером до хорошей пены.Мука 100гр+20гр какао(у меня в этот раз российский и тоже вкусно)+1/2 чл соды+1/2 чл разрыхлитель,все смешиваем хорошенько и добавляем к взбитому яйцу 1/2 сухой смеси,взбиваем миксером на низкой скорости.Далее молоко 75 мл и растительное масло 25 мл,все взбить миксером хорошенько,добавляем оставшуюся сухую смесь и ещё раз взбиваем,в последний момент добавляем кипяток 90мл.Тесто жидкое получается,так и должно быть.Форму я смазывала маслом и посыпала мукой(французская рубашка),пергамента не было у меня.В духовку 180гр на 24-28 мин.Это на 1 порцию ,если форма больше(23-26),то удваивайте.Стоять тесто не любит,поэтому делаем на 1 корж.Если форма разьемная,то лучше на дно пергамент,тк тесто может потечь.Готовые коржи остудить,в пленку и в холодильник на пару часов,лучше на ночь). Ловите😄
Пересушили корж((попробуйте в следующий раз коржи шоколадные на кипятке!они получаются очень мягкие,сочные и вкусные!Не сложно готовятся,только чуть больше времени занимают,но оно того стоит.Рецепт напишу если надо,подробный)
@valyushka327 у энди шефа классные рецепты. Но на вопросы он так грубо отвечает, высокомерно😐😐
Я читала у него в блоге кто тоже про это спрашивал, он сказал что скорее всего вы пересушили его во время выпечки.
@burunduks на форму 18см(20 тоже подойдёт) 1яйцо+100гр сахар+соль щепотка,взбиваем миксером до хорошей пены.Мука 100гр+20гр какао(у меня в этот раз российский и тоже вкусно)+1/2 чл соды+1/2 чл разрыхлитель,все смешиваем хорошенько и добавляем к взбитому яйцу 1/2 сухой смеси,взбиваем миксером на низкой скорости.Далее молоко 75 мл и растительное масло 25 мл,все взбить миксером хорошенько,добавляем оставшуюся сухую смесь и ещё раз взбиваем,в последний момент добавляем кипяток 90мл.Тесто жидкое получается,так и должно быть.Форму я смазывала маслом и посыпала мукой(французская рубашка),пергамента не было у меня.В духовку 180гр на 24-28 мин.Это на 1 порцию ,если форма больше(23-26),то удваивайте.Стоять тесто не любит,поэтому делаем на 1 корж.Если форма разьемная,то лучше на дно пергамент,тк тесто может потечь.Готовые коржи остудить,в пленку и в холодильник на пару часов,лучше на ночь). Ловите😄