Девочки, всем доброе утро!
Поделитесь пожалуйста, кто как солит капусту? В каких пропорциях?) я вот первый раз буду, поэтому в поискать рецептов проверенных. Буду благодарна 😀
Комментарии
Выбирайте белую, крупную, желательно после заморозков, чтоб она горчить перестала гарантированно, я покупаю 5 больших качанов, примерно по4- 5 кг каждый, и 2 кг морковки, после очистки и вырезания кочерыжек примнрно вес у вас чистый будет примерно 17- 18кг, готовлю смесь соль сахар 2 горсти полные песка (70г) и 350г соли каменной, йодировннную не желательно. У меня большой бак из нержавейки, на дно листья верхние настелить, выложить слой капусты, примерно 1,3 качена нарезать, переложить морковкой присолить , перемешать, утрамбовать , опять слой капусты , морковка, присолить, перемешать , утрамбовать, должен сок выступать, присаливайте так, чтоб соль не осталась, а то верхний слой слишком соленый будет, если соли не хватит на последний раз, не досаливайте, перемешайте поглубже, потом тарелку я кладу и банку в нее с водой гнет, чтоб рассол закрывал капусту, если вам 1 качанчик посолить на пробу , высчитывайте пропорции, протыкаю на 2 день доинной палрчкой, стлб газ выходил, стоит киснет дня 4, пробую, вода из мутной должна стать рощовой приятной светлой, тогда перекладываю в банки и убираю в холодильник, в банки не под веох набивпть, она еще добрадивпть будет и потечет через край, останеться рассол лишний, лучше его потом влить под крышку
@himchanka, да, конечно , буду очень благодарна!
Спасибо Вам огромное!!!!