Мама двоих (младенец)

Ещё одно сезонное блюдо. И способ сразу разобраться с кабачком, баклажаном и парой помидорок.

Рататуй.

Это простое в исполнении, но очень вкусное и красивое блюдо французской кухни станет отличным гарниром к мясу или самодостаточным самостоятельным блюдом на вашем столе.

Состав (на 2 порции):

небольшой цуккини или молодой кабачок - 1шт.

небольшой баклажан -1 шт.

томаты средней степени зрелости, лучше мясистые - 2шт.

Для томатного соуса:

томаты очень спелые - 2 шт.

лук репчатый - 1шт.

сладкий красный болгарский перец - 1 шт.

перчик чили - 1/2 (по желанию)

соль, прованские травы - по вкусу

растительное масло - 1-2 ст.л.

петрушка - 1 пучек

чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Нарезать кружочками баклажан, цукини и помидоры. Ломтики баклажанов посолить и оставить минут на 15.

Готовим соус.

Нарезать кубиками лук, болгарский перец и помидор (предварительно снять шкурку - сделать крестообразный надрез на "попке" и обдать кипятком). В той же последовательности обжарить овощи на растительном масле. Добавить соль и щепотку прованских трав, перец чили. Пюрировать погружным блендером.

Промыть ломтики баклажанов холодной водой, обсушить полотенцем.

На дно формы для запекания выложить 2/3 соуса. Далее по спирали чередуя выкладывать кружочки овощей.

Запекать под фольгой минут 20, потом снять фольгу, посыпать рубленой петрушкой, чесноком и прованскими травами, сбрызнуть оливковым маслом и вернуть в духовку до образования золотистой корочки.

Подавать с оставшимся соусом, украсив зеленью.

Приятного аппетита!