Как сделать идеальные подтеки на торте 👌 смешать 100 гр растопленного белого шоколада и 20 гр раст.масла обязательно (!) без запаха. Будет прям жиденько, но так и надо 😊 можно добавить пищевой краситель, гелевый или порошковый, но не жидкий. Заливаем в маленький кондитерский мешок (ложкой получается не так аккуратно). Остужаем до комнатной температуры. Достаем из холодильника очень охлажденный торт. И начинаем выливать глазурь по окружности торта примерно такой ширины, как у меня на торте (если нужно покрыть сверху все, то основная площадь покрывается в последнюю очередь). Нужный подтек просто сгоняем с торта движением мешка. Глазурь стечет и тут же застынет. Важно не переусердствовать с количеством глазури на один подтек, иначе он достигнет подложки. По силе - это совсем немного, самый микротолчок, этого будет достаточно. Остоторожно, глазурь жидкая, и первый раз с ней не особо удобно работать, но потом адаптируешься)) когда прошлись по всей окружности и получили вот такое аккуратное колечко, можно вылить на центр глазурь и разровнять спатулой или ножом. Если есть лопатка для тортика, ей тоже будет удобно👍
Комментарии
@nastyafro ооо, ничего себе мастерство 👍 у меня поехала консистенция с жидким...🙈 С жидким значит нужно меньше масла, если в рамках этого рецепта.
Надо будет попробовать, спасибо))
@alexandra_sole, тьфу, хотела написать что жидким пользуюсь , а не гелевым 😅
@nastyafro ну так гелевый не жидкий. Жидкий совсем вода)
Насчёт жидкого красителя не соглашусь) окрашиваю шоколад обычным Гелевым красителем, все ок 👍
Я всегда делаю по рецепту энди шефа, ганаш. На каждый вид шоколада разные пропорции
@alexandra_sole у меня получается плитка шоколада Россия тёмный, она идёт 90 гр и масла 20гр
@mamapoli5 боже, какая красота 😍 у вас какие пропорции, 100 и 20?
Это без красителя. Белый я беру диоксид титана, от него хороший цвет и растворяется в шоколаде. Добавляла в зеркальную глазурь и пробивала блендером, и прямо хорошо👍 а без блендера тоже комочки.
@arfenia с раст.маслом я пробовала только на белом. Хочу поэкспериментировать с темным и молочным в том же составе. Подозреваю, что будет не одно и то же соотношение. С темным хорошее соотношение 100 гр. шоколада и 3 ст.л. молока.
А шоколад любой с таким соотношением брать,белый,молочный,тёмный?
@nastyafro классные 😍 а зачем такие сложности с жидкими красителями, чем они лучше?