Первый блин комом , осваиваю зефир

Мои долго такой ели 🤣

Я после третьей неудачной такой попытки бросила нахрен это дело 😄

Попробуйте в следующий раз дать ему побольше остыть и все получится супер 👍

@tatyania, он когда остывал у меня сильно начинал твердеть , я его из мешка не смогла даже выдавить, пришлось ложкой

@tatyania, может что-то не так сделала по рецепту (

А вы на желатину делаете или с агар-агаром ?

Есть в интернете гост рецепт зефира. С агар-агар.

Так вот я дома готовлю зефир. Надо пюре яблочное сделать так, чтобы жидкости было минимум

@annetlavr, на агар-агаре, сначала яблоки запекла, удалила всю сердцевина , сделала пюре , затем уварила это пюре , минут 10 на среднем огне, чтобы жидкость вся ушла

Рецепт делала по ГОСТу

@annetlavr, такая красота у вас получилась 😍😍😍

@kinari, я в духовке не делаю.

Сразу в кастрюлю крупными кубиками , чуток туда воды. И увариваю до полной мягкости. 250 грамм готового пюре. И в блендер. Белок, махал с пюре взбила. И сахарный сироп (8 грамм агар-агар) типа рёбер вливаю.

А, пюре перед этим в холодильник. Белок тоже холодный (белок 40 грамм)

@annetlavr, спасибо ) буду ещё пробовать

У вас кстати хороший зефир получился. Просто как-то кучнее надо было его высадить. У вас насадка может маленькая или масса жидковата была. Попробуйте еще раз

Вы массу скорее всего не довзбили

Хорошо яблоко с белком взбили?

@elenalukina, масса должна была как пики твёрдые быть ?

У меня получилась густая , такая плотная , но не до стоячих пиков , жидковато было

@elenalukina, взбивала долго , минут 10 и после сиропа тоже долго, у меня миксер весь нагрелся , думала не выдержит

@tatyania, масса была плотная , она очень быстро застывала , из мешка не выходила , может дело и в насадке

Да,взбитое пюре с белком должно быть взбито до устойчивых пиков.от этого как раз и зависит будет ли держать форму будующий зефир

Белок со смородиновым пюре

Белок с яблоко-ягодным пюре

@elenalukina, спасибо большое 😊 учту на будущее это надо менять рецепт

А можно ваш узнать , если это не секрет, можно даже в лс) буду очень признательна

Я отменила вас в своем посте о зефире

@elenalukina, спасибо )