Девочки-кондитеры. Подскажите плиз. Мужу решила сама испечь торт на юбилей))) Бисквит шифоновый и шоколадный крем-пломбир. Я его пробывала сделать(крем) раньше. Заварная шоколадная основа и сливки. Крем получился очень вкусный, но не очень устойчивый. Что посоветуете, добавить масла сливочного или желатина и на каком этапе добавить. Чтоб не запартачить крем. Надеюсь на помощь. Бисквит пока отдыхает.
Комментарии
@lenka-nenka норм. Позже покажу. Я в запаре с этим праздником доиа еще и стройка😨😂
@lenka-nenka все крем вроди вышел. Поставила в холодильник. Масло всбила, туда основу и потом всбитые сливки. Плотный получился. Спасибо за совет))) ура. Я справилась)
Ок ждём удачи)последовательность смотрите не путайте масу в масло по чучуть , а то может отслоится.)
@lenka-nenka спасибо. Буду пробывпть расскажу))
Так у нас классно получилось , мы попринцепу птичего молока делали можете и вы так попробовать )
@lenka-nenka да тот рецепт где желтки только.
Мы что то наподобе с сестрой пекли , так тоже жити был , там белки откидаются , а желтки в крем идут? Так мы шеколадную основу +сливки (но они магазин.были , а нужно домашние )збили , а потом в мягкое масло добавлять по чучуть основу со сливками ...а потом взбила блок +желатин тоже постепенно , а потом в белок ту масу по ложке
@gess_mari спасибо. думаю попробую с маслом. А потом сливки.
А можно больше шоколада на этапе приготовления, вариантов море, но я бы желатин не добавляла((( ещё вместо сливок сметану жирную можно взять. Импровизируйте))
Потом в холод на 1 час, он стабилизируется и будет густой
Взбиваем масло комнатной температуры и в него по 1 ложке вводим заварную смесь
Не скажу что я ас но печь люблю ...масло мне кажется не даст густоты ...нужно желатин ...
Вы просто молодец)👍👍👍👍