Можно доверенность получить, оставив прочерк для данных сопровождающего, на месте в аэропорту с кем ниб договориться и там же заполнить. Давно так можно было, сейчас не знаю как
Во всех авиакомпаниях отсутствует сопровождение на ночных рейсах. Поменяйте тогда на дневной, мне было бы так спокойнее, чем ночью отправлять с незнакомым человеком